O estrogonofe de carne com batatas rústicas é uma combinação clássica e irresistível que une cremosidade e sabor. A carne macia envolta em um molho rico de creme de leite e champignon ganha o contraste perfeito das batatas douradas e crocantes. É um prato completo, ideal para um almoço especial ou um jantar prático cheio de sabor caseiro.
Estrogonofe de carne com batata rústica
Ingredientes
Para o estrogonofe:
- 500g de carne bovina (alcatra, patinho ou filé mignon em tiras)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de champignon fatiado
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 caixa (200g) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para as batatas rústicas:
- 4 batatas médias com casca
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
- Páprica doce ou defumada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alecrim (opcional)
Instruções
Batatas rústicas
- Lave bem as batatas e corte em gomos.
- Coloque em uma tigela, adicione azeite, sal, pimenta e páprica.
- Misture bem e disponha em uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
Estrogonofe
- Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga.
- Doure a cebola e o alho.
- Acrescente a carne e refogue até perder o tom avermelhado.
- Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o ketchup, a mostarda e o champignon.
- Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite.
- Finalize com cheiro-verde picado.
Montagem
- Sirva o estrogonofe no centro de um prato e distribua as batatas rústicas ao redor.
- Finalize com um fio de azeite e uma pitada de cheiro-verde por cima.
Notas
- Use cortes macios como alcatra ou filé mignon para um estrogonofe mais suculento.
- Refogue a carne em fogo alto para dourar sem soltar água.
- Acrescente o creme de leite somente no final, com o fogo desligado, para evitar talhar.
- Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma colher de conhaque ou molho inglês ao refogado.
- As batatas ficam mais crocantes se forem secas com papel-toalha antes de ir ao forno.
- Guarde o estrogonofe em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- As batatas rústicas devem ser armazenadas separadamente para não perderem a crocância.
- Para congelar, coloque o estrogonofe em potes próprios e mantenha por até 3 meses.
- Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
- Evite congelar as batatas prontas; prefira preparar na hora de servir.
Experimente também
Se você gostou deste estrogonofe de carne com batatas rústicas, vai adorar variar o cardápio com outras receitas práticas e cheias de sabor. Experimente preparar um Strogonoff de lombo suíno, com um toque levemente adocicado e cremoso que combina perfeitamente com arroz branco. Outra opção irresistível é o Bife à milanesa com batata frita, clássico das refeições em família e sucesso garantido em qualquer dia da semana. Essas versões trazem o mesmo conforto e sabor caseiro que todo mundo ama.
