O lombo suíno com molho agridoce é uma daquelas receitas que impressionam pela simplicidade e pelo sabor marcante. A carne fica macia por dentro, douradinha por fora e ganha um brilho irresistível com o molho levemente adocicado. É um prato que combina com almoços especiais, reuniões de família ou até uma ceia mais prática. Fácil de preparar e cheio de aroma, ele transforma qualquer mesa em ocasião especial.
Lombo suíno com molho agridoce
Ingredientes
Para o lombo
- 1,2 kg de lombo suíno
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- Suco de 1 limão
Para o molho agridoce
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou cristal)
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
- 1 pitada de sal
Instruções
1. Tempere o lombo
- Misture o alho, sal, páprica, pimenta, azeite e o suco de limão até formar uma pasta.
- Passe essa mistura por todo o lombo, massageando bem.
- Sugestão: se quiser intensificar o sabor, deixe marinando por 1 hora.
2. Asse o lombo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Coloque o lombo temperado em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
- Asse por 50 minutos coberto.
- Retire o papel e deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, virando na metade para dourar por igual.
3. Prepare o molho agridoce
- Em uma panela, misture o suco de laranja, açúcar mascavo, vinagre, ketchup, shoyu e uma pitada de sal.
- Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Acrescente o amido dissolvido e mexa até engrossar levemente e obter um molho brilhante.
4. Finalize
- Fatie o lombo ainda quente e regue com o molho agridoce por cima.
- Sirva com acompanhamentos como batatas assadas ou arroz branco.
Notas
- Deixe o lombo marinando por pelo menos 1 hora para acentuar o sabor.
- Massageie bem os temperos na carne para garantir que penetrem uniformemente.
- Não pule a etapa de assar coberto com papel-alumínio; isso mantém a umidade.
- Regue o lombo com o próprio caldo da assadeira na metade do cozimento para deixá-lo mais suculento.
- Fatie o lombo somente após alguns minutos de descanso para evitar que resseque.
- Faça o molho agridoce em fogo médio para permitir que ele engrosse gradualmente e fique brilhante.
- Se quiser uma camada ainda mais dourada, finalize com alguns minutos de grill no forno.
- Guarde as fatias de lombo em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Mantenha o molho separado, se possível, para evitar que a carne absorva toda a umidade.
- Para aquecer, utilize fogo baixo ou micro-ondas, adicionando um pouco de água ou molho para manter a suculência.
- Congele por até 2 meses, de preferência em porções individuais para facilitar o descongelamento.
- Ao descongelar, deixe na geladeira durante a noite para preservar a textura da carne.
Experimente também
Se você gostou deste lombo suíno com molho agridoce, vale explorar outras variações que também fazem sucesso à mesa. Uma opção muito saborosa é o lombo suíno com abacaxi, que combina a suculência da carne com o toque cítrico e levemente adocicado da fruta. Outra alternativa perfeita para ocasiões especiais é o Pernil de assado, que traz aquele aroma tradicional e textura macia que agrada toda a família. Essas receitas seguem a mesma proposta prática e caseira, ideais para quem deseja variar o cardápio sem abrir mão do sabor.
