A maionese caseira temperada é uma opção prática e deliciosa para deixar seus lanches, saladas e petiscos ainda mais saborosos. Feita com ingredientes simples, ela pode ser preparada na versão tradicional ou com ervas frescas, resultando em um molho cremoso e cheio de aroma. Além de fácil, é muito mais saudável do que as versões industrializadas. Uma receita versátil que combina com qualquer ocasião.

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Maionese caseira temperada

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Preparo 15

Total 15

Categoria Molho

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 120 kcal

Ingredientes

Ingredientes da Base (para ambas as versões)

150 ml de leite bem gelado
350 ml de óleo de soja (ou girassol)
1 colher (sopa) de suco de limão (ou vinagre)
Sal a gosto

Versão Tradicional

1 colher (café) de alho picadinho
Pimenta-do-reino a gosto

Versão Verde (com ervas)

1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
3 folhas de manjericão (opcional)
1 colher (café) de orégano

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Instruções

Versão Tradicional

Coloque o leite bem gelado no liquidificador e ligue na velocidade baixa.
Vá adicionando o óleo em fio, lentamente, até a mistura ganhar consistência cremosa.
Acrescente o suco de limão, o sal e bata por alguns segundos para incorporar.
Para a versão tradicional, adicione o alho picado e a pimenta-do-reino, batendo rapidamente até misturar.
Para a versão verde, coloque a salsinha, a cebolinha, o orégano e o manjericão (se usar). Bata até a mistura ficar homogênea e levemente esverdeada.
Ajuste o sal, a acidez e a textura conforme seu gosto (se quiser mais firme, adicione um pouco mais de óleo).
Transfira para recipientes limpos, feche bem e leve à geladeira.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use leite bem gelado, pois isso ajuda na emulsão e deixa a maionese firme.
Acrescente o óleo em fio, devagar, para evitar que a mistura talhe.
Se quiser uma versão mais suave, substitua o alho cru por alho em pó.
Para variar o sabor, experimente usar azeite de oliva no lugar do óleo de soja (mas em menor quantidade para não amargar).

Conservação e Armazenamento

Guarde em potes de vidro ou recipientes bem fechados, sempre refrigerados.
Consuma em até 5 dias para manter sabor e segurança alimentar.
Evite deixar a maionese fora da geladeira por muito tempo, principalmente em dias quentes.

Perguntas Frequentes

Posso usar ovos no lugar do leite?

Sim, mas a receita muda de perfil: com ovos crus a durabilidade é menor e exige mais cuidado.

Dá para usar leite desnatado?

Funciona, mas a versão com leite integral deixa a maionese mais encorpada.

Posso congelar a maionese caseira?

Não é recomendado, pois a textura se separa e perde cremosidade.

Dá para bater no mixer em vez do liquidificador?

Sim, funciona muito bem, desde que o óleo seja adicionado aos poucos.

Experimente também

Se você gostou da maionese caseira temperada, vai adorar explorar outras opções de molhos práticos e saborosos para acompanhar seus lanches e petiscos. O molho cheddar é uma ótima escolha para hambúrgueres e batatas fritas, trazendo um sabor marcante e cremoso. Já o creme de alho é ideal para churrascos e pães, deixando qualquer refeição ainda mais especial. São alternativas simples que, assim como a maionese, podem ser preparadas em casa e dão um toque diferente às suas receitas.