Nada melhor do que um caldo verde bem cremoso para aquecer os dias frios. Essa receita tradicional, com batata, couve e calabresa, é simples de fazer e cheia de sabor. O caldo encorpado e a combinação dos ingredientes trazem aquele toque caseiro irresistível. Ideal para servir no jantar com pão ou torradinhas. Veja como preparar esse clássico reconfortante em poucos passos!
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Caldo verde
Ingredientes
- 5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1,2 litro de água (ou caldo de legumes)
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
- 1 maço de couve-manteiga fatiada bem fininha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
- Acrescente as batatas e a água (ou caldo de legumes). Cozinhe em fogo médio até que fiquem bem macias.
- Com as batatas cozidas, bata tudo no liquidificador ou use um mixer direto na panela até obter um caldo bem cremoso e homogêneo.
- Em uma frigideira separada, doure os cubos de calabresa até ficarem levemente crocantes. Em seguida, adicione-os ao caldo batido.
- Coloque a couve fatiada no caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, apenas para murchar e incorporar ao sabor.
- Corrija o sal, adicione pimenta-do-reino a gosto e finalize com um fio de azeite.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Caldo Verde Perfeito:
- Use batatas do tipo Asterix para um caldo mais cremoso.
- Para deixar o caldo ainda mais saboroso, substitua parte da água por caldo de legumes caseiro.
- A couve deve ser cortada o mais fininha possível para garantir a textura ideal.
- Geladeira: até 3 dias, em pote fechado.
- Congelamento: pode ser congelado por até 2 meses, mas o ideal é adicionar a couve apenas ao reaquecer, para preservar a cor e textura.
