Se você está procurando uma receita caseira, saborosa e que agrada toda a família, essa panqueca de frango gratinada com molho vermelho é a escolha certa. Com massa leve, recheio bem temperado e uma cobertura douradinha de queijo, ela transforma qualquer refeição em um momento especial. Ideal para o almoço de domingo ou aquele jantar reforçado durante a semana. Além de deliciosa, é simples de preparar e pode ser montada com antecedência.

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Panqueca de frango gratinada

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Preparo 40

Cozimento 20

Total 1

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 350 kcal

Ingredientes

Massa:

2 ovos
2 xícaras de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal

Recheio de Frango:

2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 fio de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 e 1/2 xícara de molho de tomate
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para gratinar:

200g de queijo muçarela ralado

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Instruções

Massa:

Bata no liquidificador os ovos, leite, farinha, óleo e sal até obter uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada e despeje uma concha da massa, espalhando bem.
Cozinhe até firmar, vire e doure do outro lado. Reserve.

Recheio e Molho:

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem.
Junte o frango desfiado e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Separe uma parte do molho (com bastante líquido) para cobrir as panquecas.

Montagem:

Recheie cada panqueca com o frango e enrole.
Coloque as panquecas lado a lado em uma travessa.
Cubra com o molho reservado e finalize com o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos ou até gratinar.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Unte a frigideira apenas na primeira panqueca. Depois, a massa solta melhor sozinha.
Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
Para um sabor mais marcante, acrescente um pouco de páprica ou noz-moscada ao recheio (opcional).
Utilize molho de tomate mais líquido na hora de separar uma parte para cobrir as panquecas, isso evita que fiquem secas no forno.
Rale o queijo na hora, pois o queijo fresco gratina melhor do que os industrializados prontos para uso.

Conservação e Armazenamento

Na geladeira: conserve as panquecas montadas e cobertas por até 3 dias.
No congelador: congele antes de gratinar por até 2 meses, em potes ou travessas bem vedadas.
Para aquecer: leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter novamente.
Evite congelar a panqueca já gratinada, pois o queijo pode perder textura ao ser reaquecido.

Perguntas Frequentes

Posso usar frango já temperado de outra receita?

Sim. Apenas desfie e ajuste o tempero com molho de tomate antes de rechear.

É possível fazer com outro tipo de carne?

Sim, carne moída, carne seca ou até legumes refogados são boas alternativas.

Precisa cobrir com papel alumínio na hora de assar?

Não é necessário. Mas se o queijo estiver dourando rápido demais, pode cobrir nos primeiros 10 minutos.

Posso usar massa de panqueca pronta?

Pode, mas a massa caseira costuma ter textura mais leve e sabor mais agradável.

Experimente também

Se você gostou dessa panqueca de frango gratinada, há outras variações que também fazem sucesso e podem surpreender no seu cardápio do dia a dia. A Panqueca de Carne Moída, por exemplo, é uma opção clássica, fácil de preparar e muito saborosa. Já quem prefere um recheio mais cremoso pode apostar na Panqueca de Frango e Requeijão, que combina a leveza do frango desfiado com a cremosidade irresistível do requeijão. Ambas são ideais para almoços em família ou jantares especiais e podem ser gratinadas da mesma forma, com bastante queijo por cima.