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Panqueca de tapioca com carne moída

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Preparo 10 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 8 unidades
Calorias 300 kcal

Ingredientes
  

Massa (liquidificador):

  • 2 xícaras massa de tapioca pronta
  • 2 xícaras leite
  • 3 ovos
  • 1 sachê queijo parmesão ralado (50g)
  • 1/2 colher (chá) sal (ou a gosto)

Recheio de carne moída:

  • 400 g carne moída
  • 1 colher (sopa) óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dentes alho picados
  • 1 tomate picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Molho para cobrir (opcional):

  • 1 xícara molho de tomate pronto
  • Queijo muçarela ralado para gratinar
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Instruções
 

1. Massa no liquidificador:

  • Bata os ovos, o leite e a massa de tapioca até ficar homogêneo.
  • Adicione o parmesão e o sal, e bata novamente só para misturar.

2. Recheio de carne moída:

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Adicione a carne moída e refogue até secar toda a água.
  • Junte o tomate picado, tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
  • Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho.

3. Preparo das panquecas:

  • Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada
  • Despeje uma concha da massa e espalhe formando um disco fino.
  • Cozinhe em fogo médio até firmar, vire e doure o outro lado.
  • Repita até acabar a massa.

4. Montagem:

  • Recheie cada panqueca com a carne moída e enrole.
  • Acomode em um refratário, cubra com molho de tomate e queijo.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, até gratinar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Unte a frigideira com um fio de óleo a cada duas panquecas para evitar que grudem.
  • Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de começar a fritar; isso ajuda na consistência.
  • Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de leite.
  • O recheio precisa estar bem sequinho para não rasgar a panqueca ao enrolar.
  • Para um gratinado mais dourado, use forno pré-aquecido e finalize com grill, se disponível.
Conservação e Armazenamento
  • As panquecas prontas e montadas podem ser conservadas na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado.
  • Para congelar, monte as panquecas sem o molho, envolva em plástico filme ou papel alumínio e armazene por até 3 meses.
  • Para descongelar, leve diretamente ao forno cobertas com molho e queijo, sem necessidade de descongelar antes.
  • A massa crua pode ser guardada na geladeira por até 24 horas bem tampada.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a massa de tapioca por polvilho?
Não. A receita foi testada com tapioca hidratada (pronta para uso), que tem textura diferente do polvilho.
A massa quebra com facilidade?
Não. Se seguir a proporção correta e não exagerar na espessura, a panqueca fica firme e flexível.
Preciso usar o parmesão?
Ele ajuda no sabor e na estrutura da massa, mas pode ser omitido ou trocado por outro queijo ralado.
Posso trocar a carne moída por frango?
Sim. Frango desfiado bem temperado funciona muito bem como recheio alternativo.
A receita funciona com leite vegetal?
Sim, mas o sabor e a textura final podem variar um pouco dependendo do tipo de leite utilizado.
Experimente também
Se você gostou dessa panqueca de tapioca com carne moída, vale a pena testar outras receitas tão práticas quanto deliciosas. A lasanha com massa de panqueca é uma versão diferente e muito gostosa, perfeita para variar o cardápio do final de semana. Outra ótima opção é a receita de panqueca de frango, que rende uma refeição completa, leve e cheia de sabor — ideal para quem busca alternativas ao tradicional recheio de carne moída.