O feijão feito na panela de pressão é um clássico da cozinha brasileira, prático e cheio de sabor. Ideal para o dia a dia, ele economiza tempo sem abrir mão do caldo encorpado e dos grãos macios. Com poucos ingredientes e um preparo simples, é possível garantir um feijão bem temperado, perfeito para acompanhar as refeições da semana.

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Feijão na panela de pressão

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Preparo 10

Cozimento 30

Total 40

Categoria Acompanhamento

Cozinha Brasileira

Serve 8 porções

Calorias 180 kcal

Ingredientes

1 kg de feijão (carioca ou preto)
Água suficiente para cobrir o feijão
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
Sal a gosto
Opcional: folha de louro

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Instruções

Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 a 12 horas.
Descarte a água do molho e lave o feijão novamente.
Transfira o feijão para a panela de pressão e cubra com água (cerca de 3 dedos acima).
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos.
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
Abra a panela, acrescente o sal e o alho refogado no óleo.
Deixe ferver alguns minutos sem tampa até o caldo encorpar.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Sempre descarte a água do molho para melhorar a digestão e o sabor.
Use água suficiente para cobrir o feijão sem encher demais a panela.
Coloque o sal somente após o cozimento para evitar que os grãos fiquem duros.
Se o caldo estiver ralo, deixe ferver alguns minutos com a panela aberta.
Feijão mais velho pode precisar de alguns minutos extras na pressão.

Conservação e Armazenamento

Guarde o feijão pronto na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
Para congelar, espere esfriar completamente antes de armazenar.
Congele em porções para facilitar o consumo no dia a dia.
No freezer, o feijão dura até 3 meses sem perder sabor.
Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para ajustar o caldo.

Perguntas Frequentes

Precisa mesmo deixar o feijão de molho?

Não é obrigatório, mas o molho ajuda no cozimento e na digestão.

Posso cozinhar sem deixar de molho?

Pode, mas o tempo na pressão aumenta para cerca de 30 a 35 minutos.

Por que não devo colocar sal antes de cozinhar?

O sal no início pode deixar o feijão mais duro e atrasar o cozimento.

O feijão ficou duro depois de pronto. O que fazer?

Volte à panela de pressão por mais 5 minutos com um pouco de água.

Dá para usar esse método para feijão preto?

Sim, o preparo é o mesmo, apenas o tempo pode variar levemente.

Experimente Também

Depois de aprender a fazer o feijão na panela de pressão, vale variar o preparo ao longo da semana. Uma boa opção é transformar o feijão do dia a dia em uma sopa de feijão com macarrão, perfeita para dias mais frios e para aproveitar o caldo já pronto. Outra alternativa é apostar no feijão com caldo grosso, deixando ferver um pouco mais ou amassando alguns grãos, o que deixa a refeição ainda mais encorpada e saborosa.