A sopa de feijão com legumes é uma daquelas receitas que aquecem o corpo e trazem conforto em cada colherada. Feita com ingredientes simples e nutritivos, ela combina o sabor marcante do feijão com legumes frescos, resultando em uma refeição completa e econômica. Perfeita para os dias mais frios, é uma ótima opção para reunir a família à mesa com muito sabor.
Sopa de feijão com legumes
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido com caldo
- 1 litro de água
- 2 batatas médias em cubos
- 1 cenoura média em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 abobrinha pequena em cubos
- 1 tomate picado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções
- Bata o feijão com o caldo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente o creme de feijão e a água, misturando bem.
- Junte a batata, a cenoura e o chuchu. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 10 minutos, ou até todos os legumes ficarem macios.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Notas
- Bata bem o feijão para obter um caldo mais cremoso.
- Corte os legumes em cubos pequenos para cozinhar por igual.
- Adicione a abobrinha apenas nos minutos finais para não desmanchar.
- Use o caldo do próprio feijão para intensificar o sabor.
- Ajuste a quantidade de água conforme a consistência desejada.
- Finalize com cheiro-verde fresco antes de servir.
- Se desejar uma sopa mais encorpada, amasse alguns legumes durante o cozimento.
- Espere a sopa esfriar antes de armazenar.
- Guarde em recipiente com tampa bem fechada.
- Conserve na geladeira por até 3 dias.
- Divida em porções para facilitar o consumo.
- Reaqueça apenas a quantidade que for consumir.
- Congele por até 3 meses.
- Descongele na geladeira antes de aquecer.
Experimente Também
Se você gosta de receitas quentinhas e reconfortantes, vale a pena variar o cardápio com outras opções igualmente saborosas. A sopa de feijão com macarrão é uma excelente escolha para quem busca uma refeição mais encorpada e perfeita para os dias frios. Já a sopa de capeletti com frango combina um caldo cheio de sabor com a delicadeza da massa recheada, resultando em uma refeição completa e muito apreciada por toda a família. Experimente essas versões e descubra novos sabores para incluir na sua rotina.
