O contraste entre o caramelo dourado e as rodelas de abacaxi transforma esse bolo em um clássico que atravessa gerações. Depois de desenformado, a cobertura fica brilhante e úmida, enquanto a massa absorve parte da calda, resultando em uma combinação equilibrada de textura macia e sabor marcante.
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Bolo de abacaxi com caramelo
Ingredientes
Para o bolo
- 1 abacaxi
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 de xícara (chá) de água
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Instruções
Prepare o abacaxi
- Descasque o abacaxi, retire o miolo e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Reserve.
Prepare o caramelo
- Em uma forma (que possa ir diretamente ao fogo), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água aos poucos. Continue aquecendo até que o caramelo fique liso e uniforme, espalhando-o por todo o fundo da forma.
- Se a sua forma não puder ir ao fogo, prepare o caramelo em uma panela e transfira para a forma logo em seguida.
Monte a cobertura
- Distribua as rodelas de abacaxi sobre o caramelo. Caso sobrem espaços, utilize meias rodelas para preencher as laterais, formando uma cobertura uniforme.
Prepare a massa
- Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a farinha de trigo alternando com o leite, misturando apenas até incorporar.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
Asse
- Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi, espalhando cuidadosamente.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Desenforme
- Retire o bolo do forno e espere descansar por cerca de 10 minutos.
- Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme ainda morno sobre um prato grande.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Escolha um abacaxi maduro para garantir mais doçura e suculência.
- Não deixe o caramelo escurecer demais para evitar sabor amargo.
- Distribua as fatias de abacaxi bem próximas umas das outras para um acabamento bonito.
- Misture a massa apenas até os ingredientes incorporarem, preservando a leveza do bolo.
- Preaqueça o forno antes de começar a montagem.
- Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
- Aguarde cerca de 10 minutos antes de desenformar.
- Desenforme ainda morno para que o caramelo não endureça na forma.
- Guarde o bolo em recipiente bem fechado.
- Mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias, em local fresco.
- Na geladeira, conserva-se por até 5 dias.
- Sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
- Para aquecer, utilize o micro-ondas por 15 a 20 segundos por fatia.
- Evite deixar o bolo descoberto para não ressecar.
- Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais.
- Descongele na geladeira antes de servir.
Experimente também
O abacaxi rende sobremesas cheias de frescor e combina muito bem com cremes, coco e massas leves. Se a ideia é variar o cardápio sem abrir mão dessa fruta, vale a pena preparar uma Torta cremosa de abacaxi, que une uma base macia a um recheio rico e equilibrado, ou apostar no clássico Pavê de abacaxi com coco, uma sobremesa gelada que faz sucesso em almoços de família, festas e datas especiais.
