Nada melhor do que ter um bom molho de tomate caseiro sempre à mão para facilitar as refeições do dia a dia. Feito com tomates frescos e temperos simples, ele é saudável, saboroso e muito mais econômico que os prontos. Além disso, pode ser preparado em grande quantidade e congelado em porções, garantindo praticidade para massas, pizzas e diversas receitas. Uma base versátil que vai transformar seus pratos com muito mais sabor!

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Molho de tomate caseiro para congelar

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Preparo 15

Cozimento 45

Total 1

Categoria Molho

Cozinha Italiana

Serve 8 porções

Calorias 80 kcal

Ingredientes

2 kg de tomates maduros (de preferência italianos)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
1 colher (chá) de açúcar (ajuda a equilibrar a acidez)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manjericão fresco ou orégano (opcional)

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Instruções

Preparar os tomates

Lave bem, faça um corte em “X” na base de cada tomate e mergulhe em água fervente por 1 minuto
Transfira para água gelada e retire a pele. Pique em pedaços ou bata rapidamente no liquidificador, deixando alguns pedaços se preferir.

Refogar

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
Adicione o alho e mexa por alguns segundos.

Cozinhar o molho

Acrescente os tomates preparados, a folha de louro, sal, pimenta e o açúcar.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Se quiser, adicione folhas de manjericão fresco nos últimos minutos.

Resfriar e congelar

Deixe o molho esfriar completamente.
Divida em porções (use potes ou saquinhos próprios para congelamento).
Leve ao freezer, onde pode ser armazenado por até 3 meses.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use tomates bem maduros, de preferência italianos, para garantir cor e sabor mais intensos.
Se preferir um molho mais suave, bata rapidamente no liquidificador ou mixer antes de finalizar.
Adicionar uma pitada de açúcar ajuda a equilibrar a acidez natural do tomate.
Colocar ervas frescas como manjericão ou orégano nos minutos finais deixa o molho ainda mais aromático.

Conservação e Armazenamento

Espere o molho esfriar completamente antes de levar ao congelador.
Armazene em potes ou saquinhos próprios para congelamento, em porções de 200 a 300 ml, para facilitar o uso.
No freezer, dura até 3 meses sem perder o sabor.
Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro ou aqueça direto em fogo baixo.

Perguntas Frequentes

Posso congelar o molho com manjericão fresco?

Sim, mas o ideal é adicionar as folhas apenas na hora de usar, para manter o frescor.

Posso usar tomates de lata?

Sim, o tomate pelado em lata é uma boa opção para dias mais corridos e também congela bem.

O molho fica muito ácido, o que fazer?

Além do açúcar, pode-se adicionar uma cenoura ralada durante o cozimento para suavizar a acidez.

Quanto tempo dura na geladeira sem congelar?

Cerca de 4 a 5 dias em pote bem fechado.

Experimente Também

Este molho de tomate caseiro é muito versátil e pode ser usado em diversas preparações do dia a dia. Fica perfeito para acompanhar massas simples, como espaguete ou penne, mas também pode transformar pratos mais elaborados. Experimente preparar Almôndegas ao Molho de Tomate, que ficam macias e cheias de sabor, ou então uma saborosa Moela ao Molho de Tomate, ideal para servir com arroz branco. Além disso, ele é uma ótima base para pizzas, lasanhas e panquecas recheadas.