Este bolo de brigadeiro gelado é daquelas receitas que conquistam logo na primeira garfada. A massa de chocolate fica macia, bem molhadinha e com um recheio generoso de brigadeiro cremoso. A cobertura com granulado completa o clássico que agrada qualquer ocasião. Servido bem gelado, ele fica ainda mais saboroso e irresistível. Uma receita simples, caseira e perfeita para compartilhar.
Bolo de brigadeiro gelado
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
- 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Calda de chocolate
- ½ xícara de chocolate em pó 50%
- ½ xícara de açúcar
- 1½ xícara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Brigadeiro (recheio e cobertura)
- 2 caixas de leite condensado (395g cada)
- 2 caixas de creme de leite (200g cada)
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Chocolate granulado a gosto
Instruções
Massa
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até clarear.
- Acrescente o óleo e o leite, misturando bem.
- Junte o chocolate em pó e misture.
- Adicione a farinha aos poucos e o fermento por último.
- Despeje em forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos.
- Faça o teste do palito: saiu seco, está pronto.
Calda de chocolate
- Leve todos os ingredientes ao fogo médio.
- Mexa até ferver levemente e dissolver tudo.
- Desligue e reserve quente.
Brigadeiro
- Em uma panela, coloque leite condensado, chocolate em pó, o creme de leite e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto cremoso).
Montagem
- Com o bolo ainda morno, corte ao meio na horizontal.
- Regue bem a parte de baixo com parte da calda de chocolate.
- Espalhe uma camada generosa do brigadeiro.
- Cubra com a outra metade do bolo.
- Regue novamente com o restante da calda de chocolate.
- Espalhe o brigadeiro reservado por cima.
- Finalize com chocolate granulado.
- Cubra a forma com plástico filme ou tampa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até ficar bem gelado e firme
Notas
- Use chocolate em pó 50% cacau para equilibrar o doce do brigadeiro.
- Regue o bolo ainda morno para que a calda penetre melhor na massa.
- Deixe o brigadeiro em ponto cremoso, não muito firme, para facilitar a montagem.
- Reserve mais brigadeiro para o recheio, garantindo camadas bem generosas.
- O descanso na geladeira de um dia para o outro deixa o bolo ainda mais molhadinho.
- Mantenha o bolo sempre bem coberto para não ressecar.
- Armazene na geladeira por até 5 dias.
- Para congelar, corte em porções e embale bem por até 30 dias.
- Retire do congelador e deixe descongelar sob refrigeração.
- Evite deixar em temperatura ambiente por longos períodos.
Experimente também:
Se você gostou desse bolo de brigadeiro gelado, vale testar outras receitas clássicas que também fazem sucesso. O Bolo de Chocolate com Cobertura Sequinha é uma ótima opção para quem prefere uma finalização mais firme e prática para o dia a dia. Já o bolo pega marido de chocolate conquista pela textura super macia e pelo sabor intenso, sendo perfeito para servir em ocasiões especiais ou quando a vontade é de um doce bem caprichado.
