O Chester recheado com farofa é aquele prato clássico que transforma qualquer mesa em um verdadeiro banquete. Com a pele dourada e carne suculenta, ele fica ainda melhor quando combinado com uma farofa bem temperada e cheia de sabor. É uma opção prática para servir muitas pessoas e perfeita para ocasiões especiais. Se você busca uma receita tradicional, fácil e irresistível, esta aqui é para você. Prepare-se para encantar a família inteira!
Chester recheado com farofa
Ingredientes
Para o Chester
- 1 Chester entre 3,5 e 4,5 kg
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola grande cortada ao meio
- Ramos de alecrim (opcional)
Para a Farofa
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 150 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada (opcional)
- Farinha de mandioca amarela a gosto
- Farinha de milho flocada a gosto
- Uvas-passas a gosto
- Cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
1. Tempere o Chester
- Misture manteiga, alho, limão, páprica, sal e pimenta.
- Passe por toda a ave, inclusive sob a pele do peito, para máxima suculência.
- Coloque a cebola e o alecrim dentro da cavidade (não é a farofa ainda).
- Regue com o vinho branco e deixe repousar 30 minutos (ou 2h para realçar mais sabor).
2. Prepare a Farofa
- Frite o bacon até dourar.
- Adicione manteiga, cebola e alho e refogue.
- Acrescente a cenoura, se desejar.
- Misture as farinhas aos poucos até chegar na textura desejada.
- Junte uvas-passas e cheiro-verde.
- Ajuste sal e pimenta.
3. Recheie e Asse
- Recheie o Chester com a farofa, sem apertar demais.
- Feche a cavidade com palitos ou barbante.
- Cubra com papel-alumínio.
- Asse a 180 °C por cerca de 2 horas.
- Retire o papel, regue com o próprio caldo e asse por mais 30–40 min até dourar bem.
Notas
- Passe a manteiga temperada também sob a pele do peito para garantir máxima suculência.
- Não compacte demais a farofa dentro do Chester para não prejudicar o cozimento interno.
- Regue a ave com o próprio caldo durante a etapa final para intensificar o dourado.
- Use parte de farinha de mandioca e parte de farinha de milho para uma farofa mais solta e saborosa.
- Deixe o Chester descansar por 10 minutos antes de fatiar para manter os sucos internos.
- Se quiser mais sabor, deixe a ave marinando na geladeira por até 2 horas antes de assar.
- Armazene o Chester já fatiado em pote bem fechado por até 3 dias na geladeira.
- Guarde a farofa separada do frango para manter a textura tradicional.
- Para congelar, embale as fatias em porções individuais e congele por até 2 meses.
- Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para preservar a suculência.
- Evite reaquecer no micro-ondas para não ressecar a carne.
- Congele apenas a farofa sem os vegetais frescos, pois eles perdem textura ao descongelar.
Experimente Também
Se você gostou deste Chester recheado com farofa, outras receitas clássicas de fim de ano também podem deixar sua mesa ainda mais completa. O Peru de Natal é uma opção tradicional para quem busca um prato imponente, com tempero marcante e carne suculenta, perfeito para grandes reuniões. Já o Frango Assado é uma alternativa prática e versátil, ideal para quem deseja algo mais rápido, mas igualmente saboroso, podendo ser servido com batatas, farofa ou saladas frescas. Todas essas opções combinam com acompanhamentos simples e ajudam a criar uma ceia cheia de sabor e variedade.
