Este risoto de camarão é uma receita simples e cheia de sabor, perfeita para ocasiões especiais ou até mesmo para um almoço ou jantar diferente no dia a dia. Feito com arroz arbóreo, que garante a cremosidade tradicional do risoto, o prato combina o sabor suave do camarão com o toque do vinho branco e do queijo parmesão, resultando em uma refeição sofisticada e deliciosa. O segredo está na paciência ao cozinhar o arroz, adicionando o caldo aos poucos para obter a textura perfeita. Experimente esta receita e surpreenda-se com o resultado!
Risoto de Camarão
Ingredientes
- 300g de camarão limpo (médios ou grandes)
- 1 e ½ xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
Instruções
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Prepare o camarão: Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite e doure os camarões rapidamente, por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados. Reserve.
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Prepare o risoto: Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
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Adicione o arroz: Coloque o arroz arbóreo na panela e refogue por alguns minutos, mexendo para incorporar bem aos temperos.
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Deglaceie com vinho: Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente.
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Cozinhe o arroz: Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre. Só adicione mais caldo quando o líquido anterior tiver sido absorvido pelo arroz. Repita o processo até que o arroz esteja al dente, por cerca de 15-20 minutos.
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Finalize com camarão: Quando o arroz estiver no ponto, adicione os camarões reservados e o tomate picado. Misture bem.
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Ajuste os sabores: Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo até incorporar e deixar o risoto cremoso. Se desejar, adicione cheiro-verde picado.
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Sirva imediatamente: Ajuste o sal e a pimenta se necessário e sirva o risoto ainda quente.
