Nos dias frios, nada conforta mais do que um bom caldo de feijão cremoso e bem temperado. Essa versão leva bacon e calabresa douradinhos, que deixam tudo ainda mais saboroso. É simples de fazer e rende bastante, ideal para servir em família. Uma receita com cara de casa de vó, daquelas que aquecem o corpo e o coração.
Caldo de feijão com bacon e calabresa
Ingredientes
- 3 xícaras de feijão cozido com o caldo (sem temperos marcantes)
- Azeite a gosto
- 200g de bacon em cubos
- 5 gomos de linguiça calabresa fininha (aprox. 300g), em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções
- Coloque o feijão cozido com o caldo no liquidificador e bata até obter uma mistura bem cremosa e uniforme. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água para ajudar a bater. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar. Em seguida, acrescente a calabresa e deixe fritar até ficar bem corada.
- Junte a cebola e o alho, e refogue até murcharem e soltarem aroma.
- Tempere com sal e pimenta calabresa, misture bem e despeje o caldo de feijão batido na panela com o refogado.
- Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar e apurar os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Caldo de Feijão Perfeito
- Use feijão cozido mais firme, com pouco tempero, para controlar melhor o sabor do caldo.
- Para deixar mais cremoso, bata tudo no liquidificador com parte do caldo do cozimento, ajustando a textura com água quente, se necessário.
- Frite bem o bacon e a calabresa até dourarem. Isso realça o sabor e evita que o caldo fique com gosto de gordura crua.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente caramelizados antes de adicionar o caldo.
- Após esfriar completamente, guarde o caldo em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, utilize porções individuais em potes plásticos ou saquinhos próprios para congelamento. Dura até 3 meses.
- Na hora de aquecer, mexa bem e, se necessário, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade.
