Se você está buscando uma receita diferente e deliciosa para inovar no almoço, o nhoque de aipim é uma excelente pedida! Feito com mandioca cozida, ele fica macio por dentro e levemente firme por fora. Ideal para acompanhar um molho de carne bem temperado, é uma opção que agrada toda a família. Além de saboroso, é simples de preparar. Veja como fazer passo a passo!
Nhoque de mandioca com carne moída
Ingredientes
Ingredientes do nhoque:
- 1 kg de aipim (mandioca/macaxeira) cozido e amassado
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Cerca de 1 xícara de chá de farinha de trigo (ajuste conforme a textura da massa)
Ingredientes do molho:
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400g de carne moída
- 2 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1/2 xícara de molho de tomate pronto (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
Instruções
Preparo do nhoque:
- Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.
- Deixe esfriar um pouco e acrescente a gema, manteiga, sal e o queijo ralado.
- Vá adicionando a farinha aos poucos, até a massa ficar homogênea, firme e desgrudar das mãos (sem exagerar na farinha para não endurecer).
- Divida a massa em porções e enrole em tiras sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pedacinhos de cerca de 2 cm.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
Preparo do molho:
- Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne moída e refogue até secar bem.
- Adicione os tomates picados (ou tomate pelado) e cozinhe até desmanchar.
- Junte o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e cozinhe até encorpar.
- Finalize com cheiro-verde a gosto.
Montagem:
- Coloque os nhoques cozidos em um refratário ou prato, cubra com o molho quente e, se quiser, finalize com mais queijo ralado por cima.
Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Nhoque de Mandioca Perfeito
- Use aipim bem cozido e ainda morno para amassar, pois facilita o preparo da massa.
- Não exagere na farinha: vá colocando aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Isso evita um nhoque pesado.
- Se a massa estiver muito mole, leve à geladeira por 20 minutos antes de modelar.
- Cozinhe em água fervente com sal e retire os nhoques assim que subirem à superfície para evitar que desmanchem.
- Finalize com queijo ralado por cima do molho para realçar ainda mais o sabor.
- Na geladeira: o nhoque cozido pode ser armazenado em pote bem fechado por até 3 dias.
- No congelador: antes de cozinhar, disponha os nhoques crus em uma forma enfarinhada e leve ao congelador. Depois de firmes, transfira para um saquinho e congele por até 3 meses.
- Para descongelar, cozinhe direto na água fervente, sem precisar descongelar antes.
