O Macarrão à Carbonara é um clássico da culinária italiana, conhecido por sua cremosidade irresistível e sabor marcante. Feito com poucos ingredientes, como pancetta, ovos e queijo Pecorino Romano, este prato é perfeito para uma refeição rápida e sofisticada. Aprenda a preparar essa delícia em poucos passos e surpreenda no almoço ou jantar!
Macarrão à Carbonara
Ingredientes
- 225g de macarrão espaguete
- 150g de pancetta ou bacon cortado em cubos
- 3 gemas de ovo
- 50g de queijo Pecorino Romano ralado (ou Parmesão)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Instruções
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Cozinhe o macarrão: Em uma panela grande, ferva água com sal. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
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Prepare a pancetta: Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a pancetta ou bacon e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 5-7 minutos. Retire a pancetta da frigideira com uma escumadeira, deixando o óleo na frigideira.
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Refogue o alho: Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até dourar levemente e soltar aroma. Desligue o fogo e reserve.
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Misture as gemas e o queijo: Em uma tigela média, bata as gemas de ovo e misture o queijo Pecorino Romano ralado até formar uma pasta.
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Monte o prato: Com a frigideira ainda quente (mas fora do fogo), adicione o macarrão escorrido e a pancetta. Misture bem para que o macarrão absorva o sabor do alho e da pancetta.
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Finalize o molho: Adicione a mistura de gemas e queijo ao macarrão, mexendo rapidamente para que as gemas não cozinhem e formem um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência.
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Tempere e sirva: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada, se desejar.
