Esse escondidinho de frango com mandioca é aquele tipo de receita que conquista já na primeira garfada. O purê fica extremamente cremoso e combina perfeitamente com o recheio de frango bem molhadinho com requeijão. É uma opção prática, econômica e que rende bem para toda a família. Ideal para um almoço caprichado ou até para preparar marmitas. E o melhor: fica pronto sem complicação.
Escondidinho de frango com mandioca
Ingredientes
Purê de mandioca
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 caixa de creme de leite
- 100 ml de leite (aproximadamente)
- Sal a gosto
Recheio de frango
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 caixa de creme de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Cobertura
- 150 g de muçarela ralada
- Batata palha a gosto
Instruções
Purê
- Amasse bem a mandioca ainda quente.
- Adicione a manteiga, o creme de leite e o leite aos poucos.
- Misture até ficar um purê bem liso e cremoso.
- Ajuste o sal e reserve.
Recheio
- Refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
- Adicione o tomate e depois o frango desfiado.
- Tempere com sal e pimenta.
- Finalize com o creme de leite e o requeijão.
Montagem
- Em uma travessa, coloque uma camada do purê.
- Adicione todo o recheio de frango.
- Cubra com o restante do purê.
- Finalize com muçarela e leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos.
- Retire, finalize com batata palha e sirva.
Notas
- Não economize no requeijão, ele dá a cremosidade
- Se quiser mais sabor, adicione um pouco de caldo do frango
- Gratine bem até dourar levemente
- Coloque a batata palha só no final pra não murchar
- Pode ficar até 3 dias na geladeira
- Pode congelar por até 2 meses (sem a batata palha)
- Reaqueça no forno para manter a textura
- Evite micro-ondas se quiser manter o gratinado
Experimente também
Se você gostou desse escondidinho de frango com mandioca, vale a pena testar outras versões igualmente cremosas e práticas no dia a dia. Uma ótima alternativa é o escondidinho de carne moída com requeijão, que fica bem suculento e cheio de sabor. Outra opção que faz sucesso é o Escondidinho de strogonoff, que traz um toque diferente e ainda mais cremoso ao prato, perfeito para variar o cardápio sem complicação.
