Esse caldo de kenga cremoso é daqueles que impressionam logo na primeira colherada. Com textura lisa, encorpada e cheia de sabor, ele combina a mandioca bem batida com o frango desfiado e temperos na medida certa. A cor vibrante e o brilho mostram que o ponto está perfeito. Ideal para dias frios ou até para vender, porque agrada fácil. É simples de fazer e o resultado parece de restaurante.
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Caldo de kenga cremoso
Ingredientes
- 600g de mandioca cozida
- 400g de frango cozido e desfiado (bem fino)
- 200g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de manteiga
- 800ml a 1 litro do caldo do cozimento do frango
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de lemon pepper
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
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Instruções
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
- Bata a mandioca com parte do caldo do frango no liquidificador até formar um creme bem liso. Reserve.
- Em uma panela, frite o bacon até dourar.
- Adicione a manteiga, a cebola e refogue até murchar.
- Coloque o alho e refogue rapidamente.
- Acrescente o frango desfiado e misture bem.
- Adicione o extrato de tomate e os temperos (páprica, açafrão, lemon pepper).
- Despeje o creme de mandioca batido e o restante do caldo.
- Misture bem e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo até ficar bem cremoso.
- Ajuste sal e pimenta.
- Finalize com cheiro-verde.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Bata MUITO bem a mandioca → isso que dá o efeito liso
- Se ficar grosso demais, ajuste com caldo aos poucos
- Use frango bem desfiado fino (quase “fios”)
- Não exagere no bacon pra não escurecer o caldo
- O açafrão + páprica são os responsáveis pela cor vibrante
- Dura até 3 dias na geladeira
- Pode congelar por até 3 meses
- Ao reaquecer, pode engrossar → ajuste com água ou caldo
- Reaqueça sempre em fogo baixo mexendo
Experimente também
Se você gostou desse caldo bem cremoso e encorpado, vale a pena variar o cardápio com outras opções que seguem a mesma linha de conforto e sabor. Experimente preparar um caldo verde, clássico e cheio de personalidade, ou um caldo de cenoura com frango, que é leve, nutritivo e igualmente delicioso para os dias mais frios.
