Panqueca de frango costuma aparecer com frequência na mesa por unir ingredientes simples e um preparo sem complicação. A massa é feita no liquidificador, o recheio leva frango desfiado com requeijão para ficar mais cremoso e, no final, o molho de tomate e o queijo gratinado deixam o prato ainda mais apetitoso.
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Panqueca de Frango Cremoso
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
Recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados, sem sementes
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200 g de requeijão cremoso
- 100 g de muçarela ralada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde picado a gost
Montagem
- 300 g de molho de tomate
- 150 g de muçarela ralada
- Orégano a gosto
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Instruções
Massa
- Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o sal e a farinha até obter uma massa lisa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo.
- Coloque uma concha de massa e espalhe, formando uma panqueca fina.
- Doure dos dois lados e repita até acabar a massa.
Recheio
- Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Junte os tomates e o extrato de tomate, cozinhando por cerca de 3 minutos.
- Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
- Misture o requeijão e a muçarela até formar um recheio bem cremoso.
- Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Montagem
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca.
- Enrole e acomode em uma travessa untada com um pouco de molho de tomate.
- Cubra com o restante do molho.
- Espalhe a muçarela por cima e polvilhe orégano.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Bata a massa apenas até ficar homogênea.
- Unte levemente a frigideira entre as primeiras panquecas.
- Faça discos finos para enrolar com facilidade.
- Espere o recheio esfriar um pouco antes de rechear.
- Não exagere na quantidade de recheio para evitar que a massa rasgue.
- Cubra todas as panquecas com molho para que não ressequem no forno.
- Use muçarela ralada na hora para um gratinado mais uniforme.
- Sirva logo após sair do forno para aproveitar o queijo derretido.
- Guarde as panquecas em um recipiente com tampa.
- Conserve na geladeira por até 3 dias.
- Reaqueça no forno ou no micro-ondas até aquecer por completo.
- Também é possível congelar por até 3 meses.
- Congele de preferência antes de gratinar o queijo.
- Descongele na geladeira antes de levar ao forno.
- Se necessário, acrescente um pouco de molho antes de reaquecer.
- Evite recongelar depois de descongelada.
Experimente também
Se você gosta de pratos gratinados e com bastante recheio, vale a pena experimentar a Panqueca de frango com molho branco gratinada, que ganha ainda mais cremosidade com um molho aveludado. Outra ótima opção é a Panqueca de carne ao molho branco, uma versão clássica que combina massa leve, recheio bem temperado e um acabamento dourado no forno.
