Bolinho de arroz costuma ganhar destaque quando sobra arroz cozido e a ideia é transformá-lo em um petisco com outra textura e apresentação. Nesta versão sem ovo, a massa fica firme, dourada por fora e macia por dentro, resultando em uma opção prática para servir no lanche, como entrada ou até para acompanhar as refeições.
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Bolinho de arroz sem ovo
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 batata cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
- 3 a 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (apenas o suficiente para dar ponto)
- 1 dente de alho bem picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
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Instruções
- Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido, a batata amassada, a muçarela, o parmesão, o alho e o cheiro-verde.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até os ingredientes ficarem distribuídos por toda a massa.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa firme, mas ainda úmida. O ponto correto é quando ela consegue manter o formato ao ser retirada com duas colheres. Evite colocar farinha em excesso.
- Aqueça o óleo em fogo médio, entre 170°C e 180°C.
- Com a ajuda de duas colheres, faça pequenas porções da massa e coloque diretamente no óleo quente, formando bolinhos rústicos e irregulares.
- Frite poucos bolinhos por vez por cerca de 3 a 4 minutos, virando durante o preparo, até ficarem levemente dourados por igual.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Utilize arroz cozido frio para facilitar a liga da massa.
- Amasse bem a batata para evitar pedaços grandes.
- Acrescente a farinha aos poucos para não deixar os bolinhos pesados.
- Faça bolinhos pequenos para fritarem por igual.
- Use duas colheres para modelar e obter um formato mais rústico.
- Frite em óleo bem quente, mas sem deixar esfumaçar.
- Não coloque muitos bolinhos na panela ao mesmo tempo.
- Escorra sobre papel-toalha antes de servir.
- Sirva logo após a fritura para aproveitar a casquinha crocante.
- Ajuste o sal somente depois de misturar os queijos.
- Guarde os bolinhos já fritos na geladeira por até 3 dias.
- Utilize um recipiente com tampa para evitar que ressequem.
- Reaqueça na air fryer ou no forno para recuperar a crocância.
- Evite aquecer no micro-ondas se desejar manter a casquinha firme.
- A massa crua pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas.
- Também é possível congelar os bolinhos ainda crus por até 3 meses.
- Congele em uma assadeira antes de transferir para um saco próprio.
- Frite os bolinhos congelados diretamente no óleo, sem descongelar.
- Após descongelados, não volte a congelar.
- Descarte caso apresentem cheiro ou aparência alterados.
Experimente também
Depois de preparar esse bolinho de arroz sem ovo, vale a pena conhecer outras versões que aproveitam o mesmo ingrediente principal de maneiras diferentes. O bolinho de arroz assado sem fritura é uma alternativa para quem prefere um preparo sem óleo, mantendo o interior macio e uma leve crocância por fora. Já o Bolinho de arroz com calabresa ganha um recheio mais intenso e aromático, tornando-se uma ótima opção para servir como petisco ou acompanhar uma refeição especial.
