O pudim de leite condensado atravessa gerações sem perder espaço nas mesas brasileiras. A combinação da calda de caramelo com a massa lisa e macia cria um contraste de sabores que faz parte de almoços em família, festas e datas especiais. Preparado com poucos ingredientes, entrega um resultado elegante, com textura firme e delicada na medida certa.
Pudim de leite condensado tradicional
Ingredientes
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
Para o pudim:
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos inteiros
Instruções
Faça a calda
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado.
- Acrescente a água quente com cuidado (vai borbulhar bastante).
- Mexa até o caramelo dissolver completamente e ficar homogêneo.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (aproximadamente 20 cm de diâmetro) e espalhe pelo fundo e laterais.
Prepare o pudim
- Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 1 minuto, apenas até misturar.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
Asse
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque-a em uma assadeira com água quente (banho-maria).
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos.
Finalização
- Deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- Desenforme e sirva!
Notas
- Passe a mistura por uma peneira para um pudim mais liso.
- Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
- Utilize ovos em temperatura ambiente.
- Faça a calda até atingir uma cor âmbar, sem deixar escurecer demais.
- Asse sempre em banho-maria com água quente.
- Cubra a forma com papel-alumínio durante o forno.
- Espere esfriar completamente antes de levar à geladeira.
- Deixe gelar por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
- Passe uma faca fina nas laterais antes de virar o pudim.
- Aqueça levemente o fundo da forma para facilitar na hora de desenformar.
- Guarde o pudim sempre refrigerado.
- Mantenha a sobremesa coberta com plástico-filme ou tampa.
- Consuma em até 5 dias para melhor sabor e textura.
- Evite deixar fora da geladeira por longos períodos.
- Armazene na própria forma ou em recipiente fechado.
- Não misture com alimentos de cheiro forte na geladeira.
- Pode ser congelado por até 30 dias.
- Descongele lentamente na geladeira.
- Não recongele após o descongelamento.
- Sirva sempre bem gelado.
Experimente também
Se você gosta de sobremesas tradicionais que rendem bastante e fazem sucesso em qualquer ocasião, vale a pena conhecer outras versões desse clássico. O pudim na leiteira é uma alternativa prática para quem busca um preparo diferente, mantendo a mesma textura macia e a irresistível calda de caramelo. Já o pudim no copinho sem forno é uma excelente opção para servir em porções individuais, perfeito para festas, vendas ou para ter uma sobremesa sempre pronta na geladeira.
