Essa receita de morango do amor recheado é perfeita para quem quer inovar sem abrir mão do sabor clássico. Com um recheio cremoso de brigadeiro branco e uma casquinha vermelha crocante por fora, ela conquista pelo visual e pela explosão de sabor. É ideal para festas, lembrancinhas ou até para vender. O contraste entre o morango fresco, o creme suave e a crosta açucarada torna cada mordida inesquecível. Uma releitura criativa e deliciosa que vai surpreender!
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Morango do amor
Ingredientes
Recheio:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 3 colheres (sopa) de leite em pó (30g)
- ½ caixinha de creme de leite (100g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15g)
Casquinha:
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (270g)
- 1 ½ xícara (chá) de água (360ml)
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco (30ml)
- Gotas de corante alimentício vermelho (a gosto)
Montagem:
- 14 morangos grandes
- Papel manteiga
- Palitos de dente (apenas para o processo, são retirados depois)
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Instruções
1. Recheio (creme branco ao redor do morango):
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro mole, mas firme o suficiente para modelar.
- Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
2. Preparando os morangos:
- Lave e seque muito bem os morangos. Eles precisam estar totalmente secos.
- Com as mãos untadas, envolva cada morango com uma camada fina de brigadeiro branco, cobrindo completamente — como se estivesse "embrulhando" o morango no creme.
- *Dica: o ideal é deixar a base reta para que fiquem estáveis ao serem banhados.
- Leve ao freezer por 30 minutos para o brigadeiro firmar bem.
3. Calda crocante vermelha:
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Mexa apenas no início.
- Leve ao fogo médio-alto e não mexa mais.
- Quando atingir ponto de bala dura (145 °C a 150 °C), desligue o fogo.
- Acrescente gotas de corante vermelho e misture com cuidado.
- *Sem termômetro? Pingue uma gota em água fria: se formar um vidro duro que quebra, está no ponto.
4. Banho dos morangos:
- Retire os morangos recheados do freezer.
- Use um palito de dente ou um garfo pequeno apenas para segurar por baixo e mergulhar o morango rapidamente na calda.
- Escorra o excesso e coloque sobre papel manteiga untado.
- Retire os palitos com cuidado depois que endurecer.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Seque bem os morangos antes de começar. Qualquer umidade pode atrapalhar a aderência do recheio e da calda.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de envolver os morangos, para não escorrer.
- Levar os morangos recheados ao freezer por pelo menos 30 minutos ajuda a manter a firmeza na hora de banhar.
- A calda precisa estar no ponto de bala dura. Se não tiver termômetro, faça o teste do copo com água fria.
- Trabalhe rápido ao banhar os morangos, pois a calda endurece em segundos.
- O ideal é consumir no mesmo dia do preparo, para manter a casquinha crocante.
- Não guarde na geladeira, pois a umidade pode derreter a calda.
- Armazene os morangos em local fresco e arejado, preferencialmente sobre papel manteiga.
- Se precisar guardar por algumas horas, cubra levemente com papel manteiga ou deixe em caixa de papel rígido.
