O doce de leite sem açúcar é a versão perfeita para quem quer saborear essa delícia tradicional sem abrir mão de uma alimentação mais equilibrada. Feito com poucos ingredientes e de forma simples, ele fica cremoso e com aquele tom caramelo irresistível. Ideal para acompanhar pães, bolos ou consumir puro, é uma ótima opção para o dia a dia. Além disso, pode ser armazenado por vários dias na geladeira, mantendo o sabor caseiro.

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Doce de leite sem açúcar

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Preparo 5

Cozimento 1

Total 1 5

Categoria Doce

Cozinha Brasileira

Serve 10 porções

Calorias 90 kcal

Ingredientes

1 litro de leite desnatado ou integral
1 colher (sopa) de adoçante culinário (xilitol, eritritol ou stevia própria para forno e fogão)
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a dar cor e acentuar o sabor)

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Instruções

Em uma panela larga e funda, coloque o leite, o adoçante e o bicarbonato de sódio.
Misture bem e leve ao fogo médio-baixo.
Deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.
Após cerca de 1 hora, o leite começará a engrossar. Nesse momento, mexa com mais frequência.
Continue cozinhando até chegar ao ponto desejado: cor de caramelo e textura cremosa.
Retire do fogo, espere esfriar e armazene em pote de vidro bem fechado.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use panela larga e funda, pois o leite tende a espumar e subir durante o cozimento.
Mexa sempre mais próximo do final, quando o doce começa a engrossar, para evitar que grude ou queime.
O bicarbonato de sódio ajuda a dar a cor característica do doce de leite, mas se preferir um tom mais claro, pode omitir.
Ajuste a quantidade de adoçante de acordo com seu paladar, já que alguns adoçantes têm intensidade diferente.

Conservação e Armazenamento

Guarde o doce de leite em um pote de vidro esterilizado e bem fechado.
Mantenha sempre na geladeira por até 7 a 10 dias.
Se cristalizar após alguns dias, aqueça levemente em banho-maria e mexa até voltar à textura cremosa.

Perguntas Frequentes

Posso usar leite vegetal?

Sim, é possível usar leites vegetais como amêndoas ou aveia, mas o sabor e a textura podem variar.

Preciso usar adoçante culinário específico?

Sim, escolha apenas adoçantes que resistam ao calor, como xilitol, eritritol ou stevia culinária.

O doce de leite sem açúcar fica igual ao tradicional?

A textura e o sabor lembram muito, mas por não conter açúcar, pode ficar um pouco menos intenso.

Posso congelar o doce de leite?

Não é recomendado, pois ao descongelar a textura pode ficar arenosa.

Experimente Também

Se você gostou dessa receita de doce de leite sem açúcar, pode variar o cardápio com outras opções leves e saborosas. O brigadeiro de banana é uma ótima alternativa saudável e prática, feito apenas com fruta e cacau, ideal para matar a vontade de doce no dia a dia. Outra sugestão é o doce fit de maracujá, que traz frescor, leveza e combina muito bem com refeições mais equilibradas. Assim, você pode ter sempre uma sobremesa caseira deliciosa sem abrir mão do cuidado com a saúde.