Crocante por fora e macio por dentro, o bolinho de mandioca é aquele clássico caseiro que agrada em qualquer ocasião. Feito com poucos ingredientes, ele traz sabor simples, textura perfeita e aquele gostinho de comida feita em casa. Ideal para servir como petisco, acompanhamento ou até para aproveitar mandioca cozida que sobrou.
Bolinho de mandioca
Ingredientes
- 500 g de mandioca (aipim/macaxeira) cozida e bem amassada
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (apenas para dar ponto)
- Óleo para fritar
Instruções
- Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia. Escorra, retire os fios do meio e amasse ainda quente até formar um purê.
- Transfira para uma tigela e deixe amornar. Acrescente o ovo, o queijo ralado, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Adicione a farinha aos poucos, apenas até a massa ficar firme e modelável, sem grudar nas mãos.
- Modele os bolinhos no formato alongado, semelhante a croquetes.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos, virando para dourar por igual.
- Retire quando estiverem bem dourados e escorra em papel-toalha.
Notas
- Use mandioca bem macia e ainda morna para facilitar a mistura dos ingredientes.
- Retire todos os fios centrais da mandioca para evitar textura fibrosa no bolinho.
- Coloque a farinha aos poucos, apenas até a massa parar de grudar nas mãos.
- Frite em óleo quente, mas não muito alto, para dourar por fora sem estourar.
- Evite mexer demais os bolinhos no óleo para não quebrarem.
- Guarde os bolinhos prontos na geladeira por até 3 dias, em pote bem fechado.
- Para congelar, modele os bolinhos crus e leve ao freezer por até 3 meses.
- Frite ou asse ainda congelados, sem descongelar, para manter a textura.
- Bolinhos já fritos podem ser reaquecidos na airfryer para recuperar a crocância.
Experimente também
Se você gosta de petiscos simples e cheios de sabor, vale variar o cardápio com outras opções clássicas da cozinha caseira. O bolinho de carne é uma ótima escolha para quem prefere algo mais temperado e substancioso, perfeito para servir como aperitivo ou lanche. Já o bolinho de arroz é ideal para aproveitar sobras do dia a dia, fica crocante por fora e macio por dentro, além de ser prático e econômico.
