Esse empadão de legumes é daqueles pratos que conquistam logo na primeira fatia. Com massa amanteigada, recheio cremoso e legumes bem temperados, ele fica perfeito para o almoço ou jantar em família. Além de delicioso, é uma ótima forma de preparar uma refeição caseira, colorida e muito reconfortante.
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Empadão de legumes
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 a 6 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 1 fio de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura em cubinhos
- 1 abobrinha em cubos
- 1 xícara de milho verde
- 1 xícara de brócolis picado
- 1/2 xícara de ervilha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 200g de queijo muçarela ralado
Para pincelar
- 1 gema
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Instruções
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa.
- Envolva em plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Recheio
- Refogue a cebola e o alho no azeite.
- Adicione a cenoura e cozinhe por 3 minutos.
- Acrescente a abobrinha, o milho, a ervilha e o brócolis.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Polvilhe a farinha e misture bem.
- Coloque o leite e mexa até engrossar levemente.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite e metade da muçarela.
Montagem
- Abra parte da massa e forre uma forma alta.
- Coloque o recheio e finalize com o restante da muçarela.
- Cubra com o restante da massa e feche as bordas.
- Pincele gema por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, até dourar.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use a manteiga bem gelada para garantir uma massa mais leve e crocante.
- Refogue os legumes até ficarem macios, mas sem desmanchar.
- Deixe o recheio esfriar antes de montar o empadão para evitar que a massa fique úmida.
- Acrescente queijo parmesão por cima para formar uma casquinha dourada deliciosa.
- Espere alguns minutos antes de cortar para o recheio firmar melhor.
- Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Para congelar, corte em porções e embale bem para evitar ressecamento.
- O empadão pode ficar congelado por até 30 dias.
- Reaqueça no forno ou air fryer para manter a massa crocante.
- Evite aquecer muitas vezes a mesma porção para não perder a textura cremosa do recheio.
Experimente Também
Se você gosta de receitas práticas e cheias de sabor, vale a pena experimentar também o Bolinho de legumes na airfryer, que fica crocante por fora e macio por dentro, perfeito para servir como lanche ou acompanhamento. Outra opção deliciosa é o Legumes na airfryer, uma receita simples, leve e muito fácil de preparar para o dia a dia.
