Essa maionese de mandioca é perfeita para quem busca um acompanhamento diferente, saboroso e cheio de textura. Com pedaços macios de mandioca, cubinhos de cenoura cozida, milho, ervilha e um toque de salsinha, tudo envolvido em uma maionese bem cremosa, ela conquista pelo visual e pelo sabor. Ideal para servir em almoços em família, churrascos ou até no dia a dia!
Maionese de Mandioca
Ingredientes
- 500g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços médios
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de milho verde em conserva (escorrido)
- 1/2 xícara de ervilha em conserva (escorrida)
- 2 a 3 colheres de sopa de salsinha ou coentro fresco picado
- 5 a 6 colheres de sopa de maionese
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão (opcional)
Instruções
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Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar macia, mas ainda firme. Escorra, deixe esfriar e corte em pedaços médios.
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Em outra panela, cozinhe a cenoura em cubos por cerca de 5 a 7 minutos, até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
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Em uma tigela grande, misture a mandioca, a cenoura cozida, o milho e a ervilha (já escorridos).
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Adicione a salsinha ou coentro, o suco de limão (opcional), o sal e a pimenta.
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Acrescente a maionese e misture delicadamente até que tudo fique bem cremoso e homogêneo.
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Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
