Receita de nhoque com ragu de linguiça blumenau que derrete na boca

Instruções

Ingredientes

Para o nhoque:

• 1 kg de batata (preferencialmente asterix ou inglesa)

• 1 gema

• Cerca de 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• Sal a gosto

Para o ragu de linguiça Blumenau:

• 400 g de linguiça Blumenau sem pele e picada ou desfiada

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 cenoura pequena ralada (opcional, dá um toque levemente adocicado)

• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)

• 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• Azeite a gosto

• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

• Folhas de manjericão ou salsinha para finalizar

• Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o nhoque:

1. Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem bem macias. Escorra e, ainda mornas, retire a casca.

2. Amasse bem ou passe no espremedor e deixe esfriar completamente.

3. Com as batatas frias, misture a gema e o sal. Vá adicionando a farinha aos poucos, até obter uma massa macia que não grude nas mãos (sem sovar demais).

4. Divida a massa em porções, faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedacinhos.

5. Cozinhe em água fervente com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.

2. Prepare o ragu:

1. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

2. Acrescente a linguiça Blumenau picada ou desfiada e refogue bem até dourar.

3. Adicione a cenoura ralada (opcional) e refogue mais um pouco.

4. Se for usar o vinho, despeje e deixe evaporar o álcool.

5. Adicione o tomate pelado picado e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégano.

6. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo às vezes, até o molho engrossar e ficar bem encorpado.

7. Finalize com folhas frescas de manjericão ou salsinha picada.

Montagem

Sirva os nhoques em uma travessa ou diretamente nos pratos, cobertos com o ragu de linguiça Blumenau. Finalize com queijo parmesão ralado, se desejar.