Quer uma opção leve e saborosa para variar no cardápio? O espaguete de cenoura e abobrinha com carne moída é uma ótima alternativa ao macarrão tradicional. Rico em nutrientes, ele combina a leveza dos legumes com a suculência do molho de carne. Fácil de preparar, fica pronto em poucos minutos e agrada toda a família. Uma receita prática, saudável e cheia de sabor!

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Espaguete de cenoura e abobrinha

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Preparo 10

Cozimento 5

Total 15

Categoria Acompanhamento

Cozinha Internacional

Serve 2 porções

Calorias 250 kcal

Ingredientes

Para o espaguete de legumes

2 cenouras médias
2 abobrinhas médias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Sugestão de acompanhamento (opcional)

300 g de carne moída
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 tomates maduros picados (ou 1 xícara de molho de tomate)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha ou manjericão fresco para finalizar
Queijo parmesão ralado a gosto

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Instruções

Espaguete de legumes

Lave bem as cenouras e abobrinhas.
Corte em tiras finas usando espiralizador ou ralador grosso.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
Acrescente as tiras de cenoura e abobrinha e refogue por 3 a 5 minutos, até ficarem al dente.
Tempere com sal e pimenta.

Molho de carne moída (opcional)

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem.
Acrescente os tomates (ou molho pronto), tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 a 7 minutos até o molho encorpar.

Montagem

Sirva o espaguete de cenoura e abobrinha no prato.
Coloque o molho de carne moída por cima.
Finalize com ervas frescas e, se desejar, queijo parmesão ralado.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use cenouras e abobrinhas firmes para facilitar o corte em tiras e manter o espaguete al dente.
Refogue rapidamente os legumes em fogo alto para que não soltem água em excesso.
Se preferir um molho mais encorpado, utilize tomates maduros bem refogados em vez de molho pronto.
Finalize com ervas frescas e um fio de azeite cru para realçar o sabor do prato.

Conservação e Armazenamento

O espaguete de legumes deve ser consumido imediatamente para manter a textura firme.
O molho de carne moída pode ser preparado com antecedência e armazenado em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Também é possível congelar o molho por até 30 dias, descongelando na geladeira antes de reaquecer.
Não é recomendado congelar os legumes já refogados, pois perdem a textura.

Perguntas Frequentes

Preciso cozinhar os legumes antes de refogar?

Não, basta refogar diretamente, assim eles ficam al dente e saborosos.

Posso trocar a carne moída por outra proteína?

Sim, pode usar frango moído, peito de frango desfiado ou até carne suína.

Posso servir sem molho?

Sim, só com azeite, alho e ervas já é uma refeição leve e saborosa.

Dá para fazer no micro-ondas?

É possível, mas os legumes ficam mais moles; a frigideira garante melhor textura

Experimente Também

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