O pudim de chocolate é aquela sobremesa que une o clássico brasileiro com um toque mais intenso e marcante do cacau. Cremoso, brilhante e com calda envolvendo cada fatia, ele é perfeito para fechar um almoço em família ou surpreender numa ocasião especial. Fácil de preparar no liquidificador, tem textura lisa e sabor equilibrado. Uma receita simples, mas com resultado de vitrine — só que feita na sua cozinha.
Pudim de chocolate
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 3 ovos inteiros
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional, para intensificar o sabor)
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
Instruções
Calda
- Derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver.
- Espalhe no fundo de uma forma de pudim (20 cm com furo central). Reserve.
Massa
- No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto.
- Acrescente o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.
- Bata por 2 a 3 minutos até ficar completamente homogêneo e sem bolhas grandes.
Assar
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1h10 a 1h20.
- O ponto ideal é quando o centro está firme, mas ainda levemente cremoso.
Geladeira
- Espere esfriar totalmente.
- Leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ideal de um dia para o outro).
- Passe uma faca na lateral e desenforme.
Notas
- Bata os ovos primeiro para reduzir o cheiro e garantir textura mais lisa.
- Peneire o chocolate em pó antes de bater para evitar bolinhas na massa.
- Evite bater tempo demais depois de misturar tudo, para não criar excesso de espuma.
- Cubra bem com papel-alumínio para evitar que forme crosta por cima.
- Use banho-maria com água já quente para manter cozimento uniforme.
- Não desenforme morno; o pudim precisa estar completamente gelado para manter o formato perfeito.
- Se quiser um corte ainda mais bonito, passe a faca em água quente antes de fatiar.
- Mantenha sempre refrigerado, bem fechado ou coberto com plástico filme.
- Consuma em até 3 dias para manter sabor e textura ideais.
- Evite deixar fora da geladeira por mais de 1 hora.
- Não congele, pois a textura pode ficar granulada após descongelar.
- Se armazenar já desenformado, mantenha em recipiente com tampa para não ressecar.
Experimente Também
Se você gosta de sobremesas cremosas e com aquele visual bonito de dar água na boca, vale a pena variar o cardápio da semana. Além deste pudim de chocolate, experimente preparar um pudim de coco gelado, perfeito para dias mais quentes e com sabor mais leve e refrescante. Outra ótima opção é o bolo pudim de chocolate, que combina duas texturas em uma única receita e sempre surpreende na hora de servir. São variações simples, mas que mantêm a mesma proposta de sobremesa caseira, prática e irresistível.
