Quer uma carne macia, suculenta e com aquela aparência de almoço caprichado? Essa fraldinha no forno entrega exatamente isso, com pouco esforço e muito sabor. Ela fica dourada por fora e desmanchando por dentro, igual às melhores receitas caseiras. Perfeita para um almoço de domingo ou até para surpreender durante a semana. E o melhor: sem complicação e com ingredientes simples.

continua após a publicidade

Fraldinha no forno

Imprima essa receita

Preparo 10

Cozimento 1 40

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Ingredientes

1 peça de fraldinha (aprox. 1,2 a 1,5 kg)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 a 5 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

continua após a publicidade

Instruções

Prepare a carne

Faça cortes leves na camada de gordura, formando um desenho tipo “xadrez”. Isso ajuda o tempero penetrar melhor.

Tempere bem

Com a carne já na assadeira, espalhe o alho, sal, pimenta e a manteiga.

Deixe pegar sabor

Cubra com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 1h.

Forno

Retire o plástico, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250°C por cerca de 50 minutos.
Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos, até formar aquela crosta dourada.
A carne vai soltar bastante caldo. Durante o preparo, abra o forno 1 ou 2 vezese regue a carne com o próprio caldo da assadeira.

continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Faça cortes leves na gordura para o tempero penetrar melhor.
Deixe a carne marinando por pelo menos 1 hora para mais sabor.
Use papel alumínio na primeira etapa para garantir maciez.
Regue a carne com o próprio caldo durante o preparo.
Retire o papel alumínio no final para formar uma crosta dourada.
Não asse tempo demais após descobrir para não ressecar.
Deixe a carne descansar antes de cortar para manter a suculência.
Sempre corte contra as fibras para garantir maciez.

Conservação e Armazenamento

Guarde a carne em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Armazene junto com o caldo para evitar ressecamento.
Para congelar, corte em fatias e guarde por até 3 meses.
Descongele sempre na geladeira para manter a textura.
Reaqueça no forno ou panela com um pouco do próprio caldo.
Evite micro-ondas sem cobertura, pois pode ressecar a carne.

Perguntas Frequentes

Precisa colocar água na assadeira?

Não, a própria carne solta líquido suficiente durante o preparo.

Dá para fazer sem papel alumínio?

Dá, mas aumenta o risco da carne ficar menos macia.

Quanto tempo deixar no forno?

Depende do tamanho da peça, mas em média entre 1h10 e 1h30.

Precisa virar a carne?

Não é necessário, ela assa bem de um lado só.

Por que cortar contra as fibras?

Porque isso deixa a carne mais macia na hora de comer.

Posso usar outro corte?

Pode, mas a fraldinha é ideal por ser mais macia e suculenta.

Experimente também

Se você gostou dessa fraldinha no forno, vale a pena variar o preparo para não cair na mesmice do dia a dia. Uma ótima ideia é fazer a Fraldinha ao forno com batata e cebola, que já sai do forno com acompanhamento e muito sabor. Outra opção prática é aproveitar a carne pronta para preparar um Arroz com fraldinha, perfeito para reaproveitar sobras e criar uma refeição completa e ainda mais saborosa.