O risoto de parmesão com filé mignon é uma receita que combina cremosidade e sabor em cada garfada. O arroz cozido lentamente ganha uma textura irresistível, enquanto a carne macia deixa o prato ainda mais especial. Ideal para um almoço de domingo ou um jantar elegante, essa combinação conquista pela simplicidade e pelo resultado sofisticado.
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Risoto de parmesão com filé mignon
Ingredientes
Para o risoto
- 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 150 ml de vinho branco seco
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o filé mignon
- 500 g de filé mignon em cubos ou tiras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Caldo
- 1,5 litro de água
- 1 cenoura média cortada em pedaços
- 1 cebola pequena cortada ao meio
- 1 talo de salsão (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sal
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Instruções
Prepare o caldo
- Em uma panela, coloque a água, a cenoura, a cebola, o salsão, a folha de louro e o sal. Leve ao fogo e, após levantar fervura, cozinhe por cerca de 25 minutos.
- Coe o caldo e mantenha-o aquecido em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
Prepare o filé mignon
- Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande com a manteiga e o azeite. Doure o filé mignon em fogo alto até ficar bem selado por fora e macio por dentro. Reserve.
Faça a base do risoto
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos.
Acrescente o vinho
- Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente.
Cozinhe o risoto
- Adicione uma concha do caldo quente por vez, mexendo sempre. Quando o líquido for absorvido, acrescente mais caldo. Continue o processo por cerca de 18 a 20 minutos
Finalize com os queijos
- Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo. Misture o parmesão, a muçarela e a manteiga gelada. Ajuste o sal e a pimenta.
Monte o prato
- Misture parte do filé mignon ao risoto ou sirva a carne por cima. Finalize com parmesão ralado e sirva imediatamente.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Mexa o arroz com frequência para liberar o amido e garantir a cremosidade.
- Não lave o arroz arbóreo antes de cozinhar.
- Adicione o caldo aos poucos, nunca de uma só vez.
- Use parmesão de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- Finalize o risoto com manteiga gelada para uma textura mais aveludada.
- Sele o filé mignon em fogo alto para manter a carne macia e suculenta.
- Tempere a carne apenas com sal e pimenta para valorizar o sabor natural.
- Sirva o prato imediatamente após o preparo.
- Finalize com lascas de parmesão para um toque especial.
- Guarde o risoto em recipiente com tampa na geladeira.
- Consuma em até 2 dias para manter a melhor textura.
- Armazene a carne separadamente sempre que possível.
- Espere os alimentos esfriarem antes de refrigerar.
- Evite deixar o prato em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
- Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou água.
- Mexa durante o reaquecimento para recuperar a cremosidade.
- Não congele o risoto, pois a textura pode ser prejudicada.
- O filé mignon pode ser congelado por até 3 meses.
- Descongele a carne na geladeira antes de aquecer novamente.
Experimente também
Se você gostou deste risoto de parmesão com filé mignon, vale a pena explorar outras combinações igualmente saborosas e sofisticadas. O Risoto de abóbora com carne seca é uma excelente opção para quem aprecia o contraste entre o sabor levemente adocicado da abóbora e o toque marcante da carne seca desfiada. Já o Risoto de Camarão conquista pelo sabor delicado dos frutos do mar e pela cremosidade característica desse clássico da culinária. São receitas perfeitas para variar o cardápio e levar ainda mais sabor para ocasiões especiais.
