A mandioca cozida dá origem a um bolo de textura marcante, com miolo úmido, casquinha dourada e um sabor que remete às receitas tradicionais feitas em casa. Diferente das versões preparadas com a raiz crua, essa massa fica mais uniforme e delicada, mantendo a presença da mandioca sem perder a leveza a cada fatia.
Bastante comum em cafés da tarde e encontros em família, esse preparo rende bem e permanece macio mesmo depois de frio. O resultado é um bolo que dispensa coberturas ou recheios, valorizando o sabor da própria massa e combinando perfeitamente com uma xícara de café ou chá recém-passado.
Bolo de mandioca cozida
Ingredientes
- 500 g de mandioca cozida e amassada (sem os fios)
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 200 ml de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 50 g de coco ralado (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Instruções
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra, retire os fios centrais e amasse até formar um purê.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a mandioca amassada e misture bem.
- Adicione o leite e mexa até incorporar.
- Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa ficar lisa.
- Se desejar, acrescente o coco ralado e misture novamente.
- Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma com furo central, untada e enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo.
- Espere amornar antes de desenformar e servir.
Notas
- Utilize mandioca bem macia para facilitar o preparo da massa.
- Retire todos os fios da mandioca antes de amassar.
- Misture o fermento apenas no final.
- Evite abrir o forno antes dos primeiros 35 minutos.
- O coco ralado deixa o bolo ainda mais aromático.
- Guarde em recipiente bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
- Na geladeira, conserva-se por até 5 dias.
- Aqueça por alguns segundos antes de servir, se desejar.
- Pode ser congelado em fatias por até 3 meses.
- Descongele naturalmente ou aqueça diretamente no micro-ondas.
Experimente também
Se você aprecia bolos caseiros, experimente preparar também o Bolo de milho cremoso, conhecido pela textura macia e pelo sabor marcante do milho, ou o Bolo de flocão, que tem uma massa fofinha e um toque rústico irresistível. São duas opções tradicionais que combinam muito bem com um café fresquinho e deixam qualquer lanche ainda mais especial.
