O pudim preparado na leiteira mostra que não é preciso usar uma forma específica para chegar a um bom resultado. O cozimento em banho-maria preserva a textura macia, enquanto a calda de caramelo completa o doce com o contraste característico. Uma maneira prática de preparar esse clássico utilizando um utensílio que muita gente já tem em casa.
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Pudim na leiteira
Ingredientes
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Pudim
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
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Instruções
Prepare a calda
- Coloque o açúcar diretamente na leiteira e leve ao fogo baixo.
- Quando o açúcar derreter completamente e adquirir uma cor de caramelo dourado, adicione a água quente com cuidado.
- Mexa até obter uma calda lisa.
- Gire a leiteira para espalhar a calda por toda a parte interna. Reserve.
Prepare o pudim
- Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite, até a mistura ficar homogênea.
- Se desejar um pudim ainda mais liso, passe a mistura por uma peneira antes de despejar na leiteira caramelizada.
Cozinhe em banho-maria
- Cubra a boca da leiteira com papel-alumínio, vedando bem.
- Coloque a leiteira dentro de uma panela alta.
- Adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da leiteira.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 50 a 60 minutos. (Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento para manter o nível do banho-maria, evitando que a panela fique seca)
- Faça o teste do palito ou de uma faca. Se sair praticamente limpo, o pudim está pronto.
Finalização
- Retire a leiteira do banho-maria e deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Passe uma faca nas laterais e desenforme sobre um prato.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
Pode, desde que a leiteira tenha uma tampa que vede bem. O pudim pode ficar com furinhos?
Sim. Para um pudim mais liso, cozinhe em fogo baixo e evite bater demais a mistura. Posso usar leite desnatado?
Pode, mas o pudim ficará um pouco menos cremoso. Preciso untar a leiteira?
Não. A calda de caramelo já impede que o pudim grude. Como saber se está pronto?
Espete um palito ou uma faca no centro. Se sair praticamente limpo, o pudim já pode ser retirado do banho-maria.
- Use ovos em temperatura ambiente.
- Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
- Passe a mistura pela peneira para um resultado mais liso.
- Mantenha o fogo sempre baixo durante o banho-maria.
- Evite deixar a água do banho-maria ferver vigorosamente.
- Aguarde o pudim esfriar totalmente antes de levar à geladeira.
- Desenforme somente depois de bem gelado.
- Guarde na geladeira por até 5 dias.
- Mantenha sempre coberto para não absorver odores.
- Não deixe o pudim fora da geladeira por longos períodos.
- Se desejar, congele por até 30 dias.
- Descongele naturalmente na geladeira antes de servir.
Pode, desde que a leiteira tenha uma tampa que vede bem. O pudim pode ficar com furinhos?
Sim. Para um pudim mais liso, cozinhe em fogo baixo e evite bater demais a mistura. Posso usar leite desnatado?
Pode, mas o pudim ficará um pouco menos cremoso. Preciso untar a leiteira?
Não. A calda de caramelo já impede que o pudim grude. Como saber se está pronto?
Espete um palito ou uma faca no centro. Se sair praticamente limpo, o pudim já pode ser retirado do banho-maria.
Experimente também
Quem aprecia sobremesas à base de pudim pode variar o cardápio com outras versões que fazem sucesso. O Pudim no copinho sem forno é uma ótima alternativa para servir em porções individuais, com preparo prático e textura bem leve. Já o Pudim de chocolate combina a cremosidade do pudim tradicional com o sabor intenso do chocolate, resultando em uma sobremesa diferente e muito apreciada.
