Quer uma receita que combina sabor, simplicidade e aquele toque de comida caseira? O escondidinho de carne moída com mandioca é perfeito para um almoço caprichado ou um jantar reconfortante. Com um purê bem cremoso por cima e recheio suculento por dentro, ele conquista qualquer paladar. Fácil de fazer e delicioso, é sucesso garantido na mesa!

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Escondidinho de carne moída com mandioca

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Preparo 1

Cozimento 25

Total 1 25

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 380 kcal

Ingredientes

Para o purê de mandioca:

700g de mandioca (aipim) cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite (ou o suficiente para dar cremosidade)
Sal a gosto

Para o recheio de carne moída:

500g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado (opcional)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

Para gratinar:

1 xícara de queijo muçarela ralado
2 colheres (sopa) de parmesão ralado (opcional)

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Instruções

Prepare o purê de mandioca:

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra, retire os fiapos centrais e amasse bem. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a mandioca amassada e vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso. Tempere com sal e reserve.

Prepare a carne moída:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e refogue bem até secar. Acrescente o tomate (se for usar) e deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.

Monte o escondidinho:

Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca. Coloque toda a carne refogada por cima e cubra com o restante do purê.

Finalize e leve ao forno:

Polvilhe a muçarela ralada por cima (e o parmesão, se desejar). Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar.

Sirva:

Sirva quente, acompanhado de salada ou arroz branco, se desejar.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Escondidinho Perfeito

Cozinhe bem a mandioca até que esteja macia o suficiente para ser amassada com facilidade.
Use carne moída com um pouco de gordura para deixar o recheio mais suculento.
Capriche nos temperos da carne, pois eles fazem toda a diferença no sabor final.
Para um toque especial, adicione requeijão cremoso entre as camadas.
O queijo muçarela ralado por cima garante um gratinado bonito e saboroso.

Conservação e Armazenamento

Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias.
Pode ser congelado antes de assar por até 30 dias; retire do freezer, deixe descongelar na geladeira e leve ao forno.
Após assado, o ideal é consumir em até 48 horas para preservar a textura do purê.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Sim, é possível usar batata ou batata-doce, mas o sabor e a textura mudarão.

Precisa usar queijo por cima?

Não é obrigatório, mas o queijo ajuda a gratinar e dá um toque especial à receita.

Dá para fazer com antecedência?

Sim. Você pode montar o escondidinho no dia anterior, manter na geladeira e assar na hora de servir.

Posso usar carne de frango no lugar da carne moída?

Sim, frango desfiado é uma ótima alternativa e também combina muito com a mandioca.

Experimente também

Se você gostou deste escondidinho de carne moída com mandioca, vale a pena conhecer outras versões igualmente saborosas. O escondidinho de purê de batata com calabresa é uma ótima alternativa para quem busca um sabor mais marcante e levemente defumado. Já o escondidinho de frango com requeijão é ideal para quem prefere um recheio mais leve e cremoso, perfeito para o dia a dia. Ambas as receitas são práticas, rendem bem e fazem sucesso na mesa.