Clássica das festas juninas e irresistível para crianças e adultos, a maçã do amor conquista pelo visual brilhante e o sabor crocante da calda caramelizada. Além de linda, é fácil de fazer em casa com poucos ingredientes. Nesta versão, adaptamos a receita para 15 maçãs pequenas, ideal para festas ou lembrancinhas. Com atenção ao ponto da calda, o resultado é garantia de sucesso. Prepare-se para encantar com essa delícia tradicional!

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Maçã do amor

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Preparo 30

Cozimento 15

Total 45

Categoria Sobremesa

Cozinha Brasileira

Serve 15 unidades

Calorias 150 kcal

Ingredientes

15 maçãs pequenas (bem firmes)
15 palitos de sorvete ou churrasco
5 xícaras (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre branco
Corante alimentício vermelho (a gosto)

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Instruções

Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito no centro de cada uma e reserve.
Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho. Misture levemente apenas para dissolver.
Leve ao fogo médio-alto e não mexa mais. Deixe ferver até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 150 °C ou até que, ao pingar um pouco da calda em um copo com água fria, ela forme uma bolinha dura).
Com muito cuidado, mergulhe cada maçã na calda, girando para cobrir completamente. Deixe escorrer o excesso.
Coloque as maçãs sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com manteiga.
Deixe esfriar completamente antes de servir ou embalar.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para uma Maçã do Amor Perfeita

Use maçãs bem secas para garantir que a calda grude corretamente.
O ponto da calda é essencial: ela deve atingir o ponto de bala dura.
Utilize corante alimentício em gel para uma cor mais intensa e uniforme.
Não mexa a calda depois que começar a ferver, para evitar cristalização.
Gire bem a maçã ao mergulhar na calda para criar uma cobertura lisa e uniforme.

Conservação e Armazenamento

Após prontas, mantenha as maçãs em local seco e arejado, longe da umidade.
Não leve à geladeira, pois a umidade pode derreter a calda.
Consuma em até 2 dias para manter a crocância e o brilho da cobertura.
Se precisar transportar, embale individualmente em papel celofane.

Perguntas Frequentes

Posso usar qualquer tipo de maçã?

Sim, mas prefira maçãs vermelhas e menores, que são mais firmes e esteticamente melhores para essa receita.

É possível fazer sem vinagre?

O vinagre ajuda a dar brilho e estabilidade à calda. Se não quiser usar, substitua por uma colher de suco de limão.

A calda não endureceu, o que pode ter acontecido?

Provavelmente não atingiu o ponto de bala dura. Use um termômetro culinário ou faça o teste da água fria.

Posso fazer com antecedência para uma festa?

Sim, desde que armazene corretamente, de preferência no mesmo dia ou na véspera.

Experimente também

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