O pavê de nata com ganache é uma sobremesa irresistível que combina cremosidade e sabor em cada colherada. Feito com camadas de biscoito umedecido, creme de nata aerado e uma cobertura de ganache brilhante, é simples de preparar e agrada a todos. Essa receita é perfeita para servir em ocasiões especiais ou no almoço em família de domingo. Além de prática, pode ser feita com antecedência e ganha ainda mais sabor após algumas horas na geladeira. Um doce elegante e fácil, que vai conquistar o coração de quem provar!

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Pavê de nata com ganache

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Preparo 25

Total 25

Categoria Sobremesa

Cozinha Brasileira

Serve 12 porções

Calorias 310 kcal

Ingredientes

Creme de nata

2 potes de nata bem gelada (400 g)
1 caixa de leite condensado (395 g)

Camadas

1 pacote e ½ de biscoito maizena (cerca de 300 g)
1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Ganache

2 barras de chocolate (160g, ao leite ou meio amargo)
1 caixa de creme de leite (200 g)

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Instruções

1. Creme de nata

Em uma tigela, coloque a nata bem gelada.
Bata com batedeira até começar a ganhar consistência.
Acrescente o leite condensado aos poucos e bata até formar um creme firme e levemente aerado. Reserve.

2. Ganache

Pique o chocolate e coloque em um recipiente.
Acrescente o creme de leite.
Leve ao micro-ondas de 20 em 20 segundos ou em banho-maria até derreter completamente.
Misture bem até ficar liso e brilhante. Reserve.

3. Montagem

Em uma travessa grande, espalhe uma fina camada do creme de nata no fundo.
Molhe rapidamente os biscoitos no leite (com ou sem a baunilha) e faça uma camada sobre o creme.
Cubra com mais creme de nata.
Repita as camadas de biscoito e creme até terminar os ingredientes, finalizando com o creme de nata.
Despeje a ganache ainda morna por cima e espalhe para nivelar.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é preparar de um dia para o outro).

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Bata a nata bem gelada para garantir um creme firme e aerado.
Umedeça os biscoitos rapidamente no leite, para não ficarem encharcados.
Prepare a receita com algumas horas de antecedência, pois o sabor fica ainda melhor após descansar na geladeira.
Misturar chocolate meio amargo com ao leite na ganache garante equilíbrio de sabor.

Conservação e Armazenamento

Mantenha o pavê coberto na geladeira por até 3 dias.
Não é recomendado congelar, pois a nata pode perder a textura cremosa.
Se quiser preparar com antecedência, monte a sobremesa no dia anterior e finalize com a ganache apenas algumas horas antes de servir.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a nata por creme de leite fresco?

Sim, mas a textura ficará mais leve e menos consistente.

Posso trocar o biscoito maizena por outro tipo?

Sim, pode usar biscoito champagne ou bolacha maisena caseira.

Precisa usar essência de baunilha no leite?

Não é obrigatório, mas dá um toque de sabor especial.

O pavê pode ser servido no mesmo dia?

Sim, mas o ideal é deixar pelo menos 4 horas na geladeira para firmar as camadas.

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