O escondidinho de carne seca com mandioca é um prato clássico da culinária brasileira que combina sabores marcantes e muito aconchego. Feito com purê cremoso de mandioca e recheio suculento de carne seca desfiada, é uma receita perfeita para reunir a família. Além de saboroso, é fácil de preparar e pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar. Uma opção que agrada a todos e transforma qualquer refeição em um momento especial.
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Escondidinho de carne seca com mandioca
Ingredientes
Para o purê de mandioca:
- 1,5 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite (ou mais, se precisar ajustar a textura)
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a cobertura:
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
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Instruções
- Dessalgar a carne seca: corte a carne em pedaços médios, lave bem e deixe de molho em bastante água, trocando a água ao menos 3 vezes (ideal de um dia para o outro).
- Cozinhar a carne seca: coloque-a em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Escorra, desfie e reserve.
- Preparar o purê: cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra, retire os fiapos centrais, amasse bem e leve ao fogo baixo com a manteiga e o leite. Misture até formar um purê cremoso. Ajuste o sal.
- Recheio: em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne seca desfiada, o tomate e refogue até ficar bem incorporado. Finalize com cheiro-verde e pimenta-do-reino.
- Montagem: em um refratário, faça uma camada de purê de mandioca, espalhe o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê. Polvilhe muçarela e parmesão por cima.
- Finalização: leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Cozinhe bem a mandioca até que esteja bem macia, isso garante um purê mais cremoso.
- Se quiser intensificar o sabor, substitua parte do leite por creme de leite.
- Acrescente requeijão cremoso no purê para deixá-lo ainda mais rico.
- Finalize com queijo parmesão ralado para formar uma crosta dourada no forno.
- Na geladeira, o escondidinho pode ser armazenado por até 3 dias em pote bem fechado.
- Para congelar, monte em pequenas porções individuais e leve ao freezer por até 3 meses.
- Para reaquecer, utilize forno baixo ou micro-ondas, acrescentando um pouco de leite se necessário para manter a cremosidade do purê.
