O Escondidinho de Carne de Panela é aquela receita perfeita para quem busca conforto, sabor e praticidade no dia a dia. A carne fica bem macia, cozida lentamente no molho, enquanto o purê cremoso complementa com suavidade. É um prato completo, que rende bem e agrada toda a família. Ideal para aproveitar a carne de panela do almoço e transformá-la em algo ainda mais especial. Uma escolha certeira para um jantar caprichado sem complicação.
Escondidinho de carne de panela
Ingredientes
Para a carne de panela
- 600 g de carne em cubos (acém, músculo ou paleta)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
- Água quente suficiente para cozinhar
- Salsinha picada (opcional)
Para o purê
- 700 g de batata
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de leite
- Sal a gosto
- Queijo ralado para gratinar (muçarela ou parmesão)
Instruções
Carne de panela
- Aqueça a panela de pressão com o óleo.
- Doure a carne aos poucos para selar bem.
- Acrescente a cebola, o alho e refogue até murchar.
- Junte o tomate, o extrato e o louro. Tempere com sal e pimenta.
- Cubra com água quente, tampe e cozinhe por 30–40 minutos, até ficar desmanchando.
- Abra a panela, deixe reduzir o molho e finalize com salsinha.
- Desfie levemente a carne.
Purê
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
- Amasse e junte manteiga, leite e sal. Misture até ficar liso e cremoso.
Montagem
- Em um refratário, faça uma camada fina de purê.
- Adicione toda a carne com o molho.
- Cubra com o restante do purê.
- Finalize com queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15–20 minutos, até gratinar.
Notas
- Deixe a carne cozinhar até ficar bem macia, quase desfiando naturalmente.
- Reduza o molho antes de montar para evitar que o escondidinho fique aguado.
- Mantenha o purê bem cremoso; se estiver firme demais, adicione um pouco mais de leite.
- Espalhe o purê em camadas uniformes para garantir um gratinado bonito.
- Use queijo que derreta bem para garantir uma cobertura dourada e saborosa.
- Finalize com orégano para realçar o aroma e deixar o visual mais apetitoso.
- Armazene o escondidinho pronto na geladeira em pote fechado por até 3 dias.
- Se preferir congelar, congele antes de gratinar para manter a textura do purê.
- Para esquentar, cubra com papel-alumínio e leve ao forno até aquecer por igual.
- Evite aquecer várias vezes a mesma porção para não ressecar a carne.
- Congele em porções individuais para facilitar o consumo no dia a dia.
Experimente também
Se você gostou deste Escondidinho de Carne de Panela, vale testar outras variações que também fazem sucesso. O Escondidinho de Strogonoff é uma opção cremosa e diferente, perfeita para quem gosta de pratos mais intensos e com bastante molho. Já o Escondidinho de Carne Seca com Mandioca traz aquele sabor tipicamente brasileiro, com contraste delicioso entre o purê de mandioca e a carne bem temperada. Todas essas versões seguem a mesma ideia prática do escondidinho tradicional e rendem refeições completas e muito saborosas.
