O Tender Assado com Cravo e Molho de Laranja é um clássico do Natal, combinando aroma, brilho e sabor em um único prato. A cobertura caramelizada realça o perfume dos cravos, enquanto o molho cítrico traz frescor e equilíbrio. É uma receita simples, prática e perfeita para compor a ceia. Ideal para quem busca um prato principal bonito, saboroso e que sempre agrada a todos.
Tender assado com cravo e molho de laranja
Ingredientes
Para o tender
- 1 tender bolinha (aprox. 1 kg)
- Cravos-da-índia a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda
- ½ xícara de suco de laranja natural
- ½ xícara de água
Para o molho de laranja
- 1 xícara de suco de laranja (natural)
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água (opcional, para engrossar)
Instruções
1. Preparar o tender
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Com uma faca, faça riscos superficiais formando losangos na superfície do tender.
- Espete cravos nos cruzamentos dos losangos.
- Misture manteiga derretida, mel, mostarda e suco de laranja.
- Coloque o tender em uma assadeira, regue com a mistura e acrescente a água no fundo da assadeira.
2. Assar
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 15–20 minutos, regando com o molho da assadeira até dourar.
3. Preparar o molho de laranja
- Em uma panela, coloque o suco de laranja, o mel, a mostarda, a manteiga, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo médio até reduzir um pouco.
- Se quiser mais grosso, adicione o amido dissolvido e mexa até encorpar.
4. Finalização
- Fatie o tender, disponha em uma travessa e regue com o molho quente.
Notas
- Use laranja fresca para um sabor mais marcante.
- Regue o tender várias vezes durante o forno para caramelizar bem.
- Se preferir mais doce, aumente 1 colher de mel no molho.
- Para deixar brilhante, pincele mel no final, já fora do forno.
- Fatie apenas na hora de servir para manter a suculência.
- Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado.
- Reaqueça sempre com um pouco de molho para não ressecar.
- Pode congelar por até 2 meses, já fatiado e com molho por cima.
- Descongele na geladeira de um dia para o outro antes de aquecer.
Experimente também
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