Clássico da cozinha brasileira, o cupim recheado é daquelas receitas que impressionam sem complicação. Assado lentamente, ele fica extremamente macio, suculento e cheio de sabor. O recheio de queijo derretido com bacon traz ainda mais intensidade ao prato. Perfeito para um almoço especial em família ou para servir em ocasiões que pedem uma carne bem feita e caprichada.

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Cupim recheado

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Preparo 20

Cozimento 3 30

Total 3 50

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 8 porções

Calorias 520 kcal

Ingredientes

1 peça de cupim bovino (1,8 a 2 kg)
250 g de muçarela em tiras grossas
400 g de batata bolinha ou batata inglesa em pedaços grandes
300 g de mini cebola (cebola pérola) descascada
4 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
½ xícara (chá) de água ou caldo de carne
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar

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Instruções

Faça cortes profundos na parte superior da carne, sem atravessar totalmente.
Tempere o cupim com alho, cebola ralada, sal, pimenta e azeite. Deixe descansar por 30 minutos.
Coloque as tiras de muçarela dentro dos cortes feitos na carne.
Distribua as batatas e as mini cebolas ao redor do cupim. Despeje o caldo ou água no fundo.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180 °C por 2 horas,
Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200 °C e asse por mais 30 minutos, apenas para dourar levemente.
Finalize com salsinha picada e sirva ainda quente.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Asse o cupim sempre em temperatura baixa para garantir maciez
Use papel-alumínio bem vedado para não perder o caldo
Recheie a carne com a muçarela em tiras grossas para não desaparecer no forno
Acrescente as batatas e mini cebolas apenas no início do forno para cozinharem no próprio caldo
Deixe a carne descansar alguns minutos antes de fatiar para manter a suculência

Conservação e Armazenamento

Guarde o cupim com o caldo em recipiente fechado na geladeira
Consuma em até 3 dias após o preparo
Pode ser congelado por até 2 meses
Para reaquecer, utilize o forno coberto com papel-alumínio para não ressecar

Perguntas Frequentes

Posso fazer essa receita na panela de pressão?

Sim, cozinhe o cupim por cerca de 60 minutos na pressão e finalize no forno com as batatas e mini cebolas.

Posso usar outro queijo além da muçarela?

Sim, queijos que derretem bem, como provolone ou queijo lanche, também funcionam.

O cupim pode ficar seco?

Não, desde que seja assado lentamente e com líquido no fundo da travessa.

Preciso virar a carne durante o forno?

Não, o cozimento lento e o vapor já garantem um resultado uniforme.

As mini cebolas podem ser substituídas?

Sim, por cebola comum cortada em pedaços grandes, mantendo o mesmo tempo de forno.

Experimente Também

Se você gosta de receitas de carne assadas lentamente e cheias de sabor, vale experimentar a fraldinha ao forno, que fica macia e suculenta com preparo simples, ou a costela assada no forno, perfeita para quem aprecia carnes que desmancham e acompanham bem almoços especiais em família.