O arroz com fraldinha é aquele prato bem caseiro que resolve o almoço com sabor e praticidade. A carne desfiada deixa a receita mais suculenta, enquanto o arroz absorve todo o tempero, ficando úmido e cheio de gosto. É uma opção completa, simples de fazer e perfeita para reunir a família à mesa sem complicação.
continua após a publicidade
Arroz com fraldinha
Ingredientes
- 700 g de fraldinha
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cebola média bem picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 tomate grande picado
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente (quanto baste)
- 8 a 10 tomates-cereja cortados ao meio
- Salsinha fresca picada a gosto
continua após a publicidade
Instruções
- Corte a fraldinha em pedaços grandes e coloque em uma panela com água e sal. Cozinhe até ficar bem macia.
- Retire a carne da panela, desfie ainda quente e reserve o caldo do cozimento.
- Na mesma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem dourar demais.
- Junte o tomate picado, o colorau, sal e pimenta.
- Acrescente a fraldinha desfiada e misture bem para incorporar o tempero.
- Coloque o arroz cru, mexa e cubra com o caldo do cozimento da carne (ou água quente), mantendo o nível um pouco acima do arroz.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e levemente cremoso.
- Ajuste o sal, desligue o fogo e transfira para uma travessa.
- Finalize com tomates-cereja e salsinha fresca antes de servir.
continua após a publicidade
Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Cozinhe bem a fraldinha até ficar macia antes de desfiar, isso garante suculência.
- Use o caldo do cozimento da carne no arroz para intensificar o sabor.
- Mexa o arroz apenas algumas vezes para não quebrar os grãos.
- Ajuste a quantidade de líquido para manter o arroz úmido, sem secar demais.
- Finalize com a salsinha apenas na hora de servir para manter o frescor.
- Espere o arroz esfriar completamente antes de armazenar.
- Guarde em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer, acrescente um pouco de água ou caldo para devolver a umidade.
- Evite congelar se o arroz estiver muito úmido, pois pode alterar a textura.
- Não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
-
Posso usar outra carne no lugar da fraldinha?
Sim, acém ou paleta funcionam bem e também ficam macios quando desfiados. -
O arroz pode ser feito na panela de pressão?
Pode, desde que o arroz seja acrescentado após a carne já estar macia. -
Dá para deixar o arroz ainda mais cremoso?
Sim, basta adicionar um pouco mais de caldo quente no final do cozimento. -
Posso preparar com antecedência?
Sim, o sabor fica ainda melhor no dia seguinte se for bem armazenado.
Experimente também
Se você gosta de refeições práticas feitas em uma única panela, vale variar o cardápio com outras combinações igualmente saborosas. O arroz com frango e açafrão é uma ótima opção para quem busca um prato bem temperado e aromático, enquanto o arroz carreteiro é perfeito para quem prefere um prato mais encorpado, cheio de sabor e com aquele toque bem tradicional da cozinha brasileira.
