Se você ama sobremesas cremosas e com sabor intenso de chocolate, esse cheesecake vai te conquistar na primeira fatia. Ele combina uma base crocante com um recheio leve e aerado, quase como um mousse, finalizado com uma ganache lisa e brilhante. É aquele tipo de doce que parece de confeitaria, mas dá pra fazer em casa sem complicação. Perfeito para impressionar em qualquer ocasião ou simplesmente matar a vontade de um chocolate bem caprichado.
Cheesecake de chocolate
Ingredientes
Base
- 200g de biscoito de chocolate (sem recheio)
- 100g de manteiga derretida
Recheio
- 400g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 200g de creme de leite
- 150g de açúcar
- 200g de chocolate meio amargo derretido (morno)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura
- 150g de chocolate meio amargo
- 100g de creme de leite
Instruções
Base
- Triture o biscoito até virar uma farofa fina
- Misture com a manteiga até formar uma massa úmida
- Forre o fundo de uma forma de 20 cm com fundo removível
- Pressione bem e leve à geladeira por 15 minutos
Recheio
- Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou banho-maria
- Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até ficar bem liso e cremoso
- Misture o chocolate derretido
- Bata o creme de leite fresco até virar chantilly
- Incorpore delicadamente ao creme
Montagem
- Despeje o recheio sobre a base
- Leve à geladeira por 4 a 6 horas.
Cobertura
- Derreta o chocolate com o creme de leite
- Misture até ficar liso e brilhante
- Espalhe sobre o cheesecake já firme
- Leve à geladeira por mais 20 a 30 minutos
Notas
- Use o creme de leite fresco bem gelado para bater melhor o chantilly
- Bata o chantilly até ponto firme, mas sem passar para não virar manteiga
- O chocolate deve estar apenas morno ao misturar, nunca quente
- Misture o chantilly com movimentos leves para manter a textura aerada
- Pressione bem a base para ela não desmanchar ao cortar
- Use forma com fundo removível para facilitar na hora de desenformar
- Deixe gelar por mais tempo se quiser cortes mais firmes e bonitos
- Guarde na geladeira por até 4 dias bem fechado
- Evite deixar exposto para não ressecar ou pegar cheiro de outros alimentos
- Para melhor textura, mantenha sempre refrigerado até o momento de servir
- Pode congelar por até 1 mês sem perder a qualidade
- Para consumir após congelado, descongele sob refrigeração
- Retire da geladeira 5 a 10 minutos antes de servir para melhor cremosidade
Experimente também
Se você gostou desse cheesecake de chocolate cremoso, vale muito testar outras sobremesas na mesma linha, como a torta de chocolate, que tem um sabor mais intenso e estrutura firme, perfeita para quem ama chocolate de verdade. Outra ótima opção é a Torta Mousse de Chocolate, que é ainda mais leve e aerada, quase derretendo na boca. São variações simples que mudam a experiência, mas mantêm aquele resultado que impressiona.
