O pé de moleque é um dos doces mais tradicionais das festas juninas e conquista gerações com sua combinação irresistível de amendoim crocante e caramelo dourado. Feito com poucos ingredientes, ele é fácil de preparar e rende uma sobremesa cheia de sabor. Perfeito para acompanhar um café fresquinho ou adoçar momentos especiais em família. Esta versão caseira fica crocante, deliciosa e com aquele gostinho de receita feita no interior.

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Pé de moleque

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Preparo 10

Cozimento 15

Categoria Doce

Cozinha Brasileira

Serve 20 unidades

Calorias 135 kcal

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar refinado ou cristal (cerca de 400 g)
1 colher (sopa) de manteiga
300 g de amendoim torrado sem casca

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Instruções

Coloque o açúcar em uma panela grande e leve ao fogo médio.
Mexa até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.
Adicione a manteiga e misture.
Acrescente o amendoim e mexa rapidamente para envolver todos os grãos.
Despeje imediatamente em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
Espalhe com uma espátula.
Espere o doce esfriar e corte em seguida, no tamanho que desejar.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use uma panela grande para facilitar a mistura do amendoim.
Não deixe o caramelo escurecer demais para evitar sabor amargo.
Mexa rapidamente após adicionar o amendoim.
Unte a forma antes de iniciar a receita.
Espalhe a mistura enquanto ainda estiver quente.
Corte os pedaços antes que endureçam completamente.
Prefira amendoim torrado para um sabor mais intenso.
Trabalhe com cuidado, pois o caramelo atinge altas temperaturas.

Conservação e Armazenamento

Guarde em recipiente com tampa bem fechada.
Mantenha em local seco e fresco.
Evite exposição ao calor e à umidade.
Não é necessário refrigerar.
Utilize papel-manteiga entre as camadas, se empilhar.
Consuma preferencialmente em até 15 dias.
Feche bem a embalagem após cada uso.
Descarte caso apresente alteração de textura ou sabor.

Perguntas Frequentes

Posso usar amendoim com casca?

Não é recomendado. O ideal é utilizar amendoim sem casca para garantir uma textura mais agradável.

Posso substituir o açúcar refinado pelo cristal?

Sim. O açúcar cristal funciona muito bem e costuma deixar o doce ainda mais crocante.

Por que meu pé de moleque ficou muito duro?

Isso geralmente acontece quando o caramelo passa do ponto e cozinha por tempo excessivo.

Posso congelar o pé de moleque?

Não é necessário. O armazenamento em recipiente fechado já garante boa conservação por vários dias.

Experimente Também

Se você gosta de doces à base de amendoim, vale a pena experimentar outras receitas que fazem sucesso nas festas juninas e em qualquer época do ano. A Palha italiana de paçoca combina a cremosidade do brigadeiro com o sabor marcante da paçoca, resultando em uma sobremesa irresistível. Outra opção é o Pé de moleque com leite condensado, uma versão mais macia e cremosa do clássico, perfeita para quem prefere doces menos crocantes. São alternativas deliciosas para variar o cardápio e surpreender a família com novos sabores.