A massa podre dourada e levemente crocante cria o contraste ideal com o recheio de frango bem úmido, enriquecido por um creme encorpado que deixa cada fatia firme e ao mesmo tempo macia. Presente em almoços de família e ocasiões especiais, esse empadão rende bem, pode ser preparado com antecedência e continua saboroso mesmo depois de reaquecido.
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Empadão de frango cremoso com massa podre
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada em cubos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema
- 4 a 6 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250 g de requeijão cremoso
- 200 g de muçarela
Para finalizar
- 1 gema para pincelar
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Instruções
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione a gema e a água gelada aos poucos, apenas até formar uma massa homogênea. Não sove.
- Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
- Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
- Misture o extrato de tomate e adicione o frango desfiado.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- Desligue o fogo e misture o requeijão até envolver todo o frango, formando um recheio bem cremoso.
- Deixe esfriar antes da montagem.
Montagem
- Abra cerca de dois terços da massa e forre o fundo e as laterais de uma travessa ou forma.
- Espalhe todo o recheio de frango.
- Cubra com a muçarela.
- Abra o restante da massa, cubra o empadão e pressione as bordas para fechar bem.
- Pincele a gema sobre toda a superfície.
- Faça dois ou três pequenos furos na massa com um garfo para liberar o vapor durante o cozimento.
Forno
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 a 55 minutos, ou até a massa ficar bem dourada.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use a manteiga bem gelada para preparar a massa.
- Não sove a massa para manter a textura quebradiça.
- Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Espere o recheio esfriar antes de montar o empadão.
- Misture bem o requeijão ao frango para deixar o recheio uniforme.
- Distribua a muçarela por toda a superfície do recheio.
- Feche bem as bordas para evitar que o recheio vaze.
- Pincele a gema de maneira uniforme para obter uma cor dourada.
- Aguarde cerca de 15 minutos antes de cortar.
- Asse até a massa ficar dourada, sem retirar antes do tempo.
- Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias.
- Mantenha em recipiente fechado ou coberto com filme plástico.
- Reaqueça no forno para preservar a crocância da massa.
- Evite aquecer várias vezes a mesma porção.
- Também pode ser aquecido na air fryer por alguns minutos.
- Congele o empadão já assado por até 3 meses.
- Congele em porções para facilitar o consumo.
- Descongele na geladeira antes de aquecer.
- Não deixe o empadão em temperatura ambiente por muitas horas.
- Evite congelar novamente após o descongelamento.
Experimente também
Depois de preparar este empadão de frango, vale a pena variar o cardápio com outros recheios que fazem muito sucesso. O empadão de legumes é uma excelente alternativa para quem prefere uma opção mais leve, mantendo a mesma massa amanteigada e crocante. Já o empadão de carne moída conquista pelo recheio bem temperado e suculento, perfeito para o almoço ou jantar. Com pequenas mudanças no recheio, é possível aproveitar a mesma base da massa e criar versões diferentes para agradar todos os gostos.
