O picadinho de carne com batata e cenoura é aquele prato clássico de comida caseira que lembra almoço de família. A carne fica macia, os legumes absorvem o sabor do molho encorpado e o resultado é uma refeição simples, mas muito reconfortante. Fácil de preparar, ele combina perfeitamente com arroz branco e deixa a cozinha com aquele aroma irresistível de comida feita na hora. Ideal para um almoço do dia a dia cheio de sabor.
Picadinho de carne com batata e cenoura
Ingredientes
- 600 g de carne bovina em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 cenoura média cortada em rodelas
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água quente
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão ou panela grossa e doure bem a carne em fogo alto, mexendo para selar todos os lados.
- Acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente.
- Adicione o alho e o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até formar um refogado aromático.
- Misture o extrato de tomate, a páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão, até a carne começar a ficar macia.
- Abra a panela, acrescente a batata e a cenoura e misture bem.
- Cozinhe por mais 8 a 10 minutos, sem pressão, até os legumes ficarem macios e o molho reduzir, ficando encorpado e envolvendo a carne e os legumes.
- Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal se necessário.
Notas
- Doure bem a carne antes de adicionar os líquidos para intensificar o sabor do picadinho.
- Corte a carne em cubos médios para que cozinhem por igual e fiquem macios.
- Use batatas firmes para que não desmanchem durante o cozimento.
- Adicione a batata e a cenoura apenas depois que a carne estiver quase macia.
- Se quiser um molho mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata no final do preparo.
- Um pouco de molho inglês ou shoyu pode realçar o sabor da carne.
- Finalize com cheiro-verde fresco para dar mais aroma ao prato.
- Guarde o picadinho em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
- Espere o prato esfriar completamente antes de armazenar.
- Para congelar, coloque em porções individuais e mantenha no freezer por até 3 meses.
- Descongele preferencialmente na geladeira para preservar a textura da carne.
- Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade do molho.
Experimente também
Se você gosta de receitas caseiras com carne bem macia e molho encorpado, vale a pena testar outras variações igualmente saborosas. Uma ótima opção é a carne de panela com mandioca, que fica extremamente macia e com um caldo cheio de sabor. Outra receita muito apreciada é a carne de panela desfiada, perfeita para servir com arroz, purê ou até usar em sanduíches. São preparos simples, reconfortantes e ideais para quem aprecia comida de verdade no dia a dia.
