Simples, cremoso e cheio de sabor, o quibebe de abóbora é aquele acompanhamento que combina com tudo e traz um toque bem caseiro à refeição. Feito com poucos ingredientes, ele fica naturalmente adocicado e com uma textura que derrete na boca. É perfeito para servir com carnes ou até como prato principal leve. Além disso, é econômico e fácil de preparar no dia a dia.

continua após a publicidade

Quibebe de abóbora

Imprima essa receita

Preparo 10

Cozimento 20

Categoria Acompanhamento

Cozinha Brasileira

Serve 4 porções

Calorias 150 kcal

Ingredientes

500 g de abóbora (cabotiá ou moranga) em cubos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1/2 xícara de água (ou até cobrir parcialmente)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

continua após a publicidade

Instruções

Descasque a abóbora e corte em pedaços médios.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar.
Adicione o alho e mexa rapidamente.
Coloque a abóbora na panela, tempere com sal e misture bem.
Acrescente cerca de 2 copos de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
Se necessário, adicione um pouco de água quente ao longo do cozimento, apenas para evitar que grude no fundo.
Quando a abóbora estiver bem macia, amasse ainda na panela até atingir um purê cremoso.
Ajuste o sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos até encorpar.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use abóbora cabotiá para um quibebe mais cremoso e encorpado.
Corte os pedaços em tamanho semelhante para cozinhar por igual.
Não exagere na água; o excesso deixa o quibebe ralo.
Cozinhe sempre em fogo baixo para concentrar o sabor.
Amasse ainda quente para obter uma textura mais uniforme.
Deixe alguns pedaços sem amassar totalmente para um resultado mais caseiro.
Ajuste o sal apenas no final, após reduzir o líquido.
Finalize com um fio de azeite ou manteiga para mais sabor.

Conservação e Armazenamento

Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Espere esfriar antes de tampar para evitar excesso de umidade.
Para reaquecer, leve ao fogo baixo mexendo sempre.
Se estiver muito seco ao reaquecer, adicione um pouco de água ou leite.
Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais.
Descongele na geladeira e reaqueça mexendo para recuperar a cremosidade.

Perguntas Frequentes

Qual a melhor abóbora para quibebe?

A cabotiá é a mais indicada por ser mais seca e cremosa, mas a moranga também funciona.

Precisa colocar açúcar?

Não é necessário, a abóbora já tem leve doçura natural.

Dá para fazer sem alho e cebola?

Sim, mas o sabor fica mais suave. São ingredientes que fazem bastante diferença.

Posso bater no liquidificador?

Pode, mas não é o ideal. O quibebe tradicional tem textura rústica, não totalmente lisa.

Como evitar que fique aguado?

Use pouca água e deixe cozinhar até evaporar bem antes de amassar.

Combina com o quê?

Fica ótimo com carne seca, costelinha, frango ou até com arroz e feijão simples.

Experimente também

Se você gostou desse quibebe de abóbora, vale a pena testar outras receitas que aproveitam essa mesma base cremosa e saborosa. Uma ótima ideia é preparar um escondidinho de abóbora com carne moída, que fica bem estruturado e perfeito para uma refeição completa. Outra opção prática e diferente é o Pastel com massa de abóbora, que traz uma textura macia e um sabor levemente adocicado que surpreende.