A carne de panela desfiada é uma receita clássica que combina sabor, praticidade e versatilidade. Preparada lentamente até ficar macia, ela se desmancha em fibras suculentas envoltas em um molho encorpado. Ideal para servir no almoço do dia a dia ou em ocasiões especiais, agrada toda a família. Além de deliciosa como prato principal, também pode ser usada em recheios de tortas, sanduíches e panquecas. Uma opção caseira que transforma simples ingredientes em uma refeição completa.

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Carne de panela desfiada

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Preparo 15

Cozimento 40

Total 55

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 280 kcal

Ingredientes

1 kg de carne (acém, paleta ou músculo)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
1/2 colher (chá) de cominho (opcional)
1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água quente suficiente para cobrir a carne
Cheiro-verde picado para finalizar

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Instruções

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele bem a carne em todos os lados.
Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar.
Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o louro e os temperos. Misture bem
Cubra a carne com água quente, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Retire a carne, desfie com dois garfos e devolva para o molho.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, até o molho reduzir e envolver bem a carne.
Finalize com cheiro-verde e sirva.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Sele bem a carne antes de adicionar o molho, isso garante sabor mais intenso.
Use tomates bem maduros ou tomate pelado, para um molho encorpado e adocicado naturalmente.
Se quiser um molho mais concentrado, deixe reduzir por alguns minutos com a panela destampada depois de desfiar a carne.
Acrescentar páprica ou cominho realça o sabor e deixa a receita ainda mais marcante.
Para quem gosta de molho mais liso, pode bater os tomates no liquidificador antes de colocar na panela.

Conservação e Armazenamento

Na geladeira, em pote bem fechado, dura até 3 dias.
Pode ser congelada em porções por até 3 meses.
Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro ou aqueça direto em fogo baixo com um pouco de água para recuperar a umidade.

Perguntas Frequentes

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 1h30 a 2h em panela comum, até a carne ficar macia.

Quais cortes de carne são ideais?

Acém, paleta, músculo ou peito bovino são os mais usados, pois ficam macios e soltam bastante sabor no molho.

Dá para preparar na panela elétrica ou slow cooker?

Sim, nesses casos o cozimento leva em média 6 a 8 horas no modo lento, ou 3 a 4 horas no modo rápido, resultando em carne bem macia.

A carne pode ser desfiada direto na panela?

Não é o ideal. O melhor é retirar os pedaços, desfiar com garfos e depois devolver ao molho para encorpar.

Experimente Também

Se você gostou desta carne de panela desfiada, vai adorar experimentar outras versões igualmente saborosas. A Carne de Panela com Batata e Cenoura é um clássico caseiro, com legumes que deixam o prato ainda mais nutritivo e completo para o almoço em família. Já o Frango Desfiado é uma alternativa mais leve e prática, perfeita para recheios de tortas, panquecas ou até saladas. Essas opções trazem variedade ao cardápio e mantêm o sabor caseiro que todo mundo gosta.