Quer uma receita diferente e deliciosa para o almoço ou jantar? Essas panquecas de carne moída com massa de tapioca são práticas, macias e cheias de sabor. A massa é feita no liquidificador e leva apenas 5 ingredientes simples. O recheio é bem temperado, e o toque de queijo por cima deixa tudo ainda mais irresistível. Perfeita para toda a família!

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Panqueca de tapioca com carne moída

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Preparo 10

Cozimento 30

Total 40

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 8 unidades

Calorias 300 kcal

Ingredientes

Massa (liquidificador):

2 xícaras massa de tapioca pronta
2 xícaras leite
3 ovos
1 sachê queijo parmesão ralado (50g)
1/2 colher (chá) sal (ou a gosto)

Recheio de carne moída:

400 g carne moída
1 colher (sopa) óleo ou azeite
1 cebola picada
1 dentes alho picados
1 tomate picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

Molho para cobrir (opcional):

1 xícara molho de tomate pronto
Queijo muçarela ralado para gratinar

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Instruções

1. Massa no liquidificador:

Bata os ovos, o leite e a massa de tapioca até ficar homogêneo.
Adicione o parmesão e o sal, e bata novamente só para misturar.

2. Recheio de carne moída:

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione a carne moída e refogue até secar toda a água.
Junte o tomate picado, tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho.

3. Preparo das panquecas:

Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada
Despeje uma concha da massa e espalhe formando um disco fino.
Cozinhe em fogo médio até firmar, vire e doure o outro lado.
Repita até acabar a massa.

4. Montagem:

Recheie cada panqueca com a carne moída e enrole.
Acomode em um refratário, cubra com molho de tomate e queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, até gratinar.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Unte a frigideira com um fio de óleo a cada duas panquecas para evitar que grudem.
Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de começar a fritar; isso ajuda na consistência.
Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de leite.
O recheio precisa estar bem sequinho para não rasgar a panqueca ao enrolar.
Para um gratinado mais dourado, use forno pré-aquecido e finalize com grill, se disponível.

Conservação e Armazenamento

As panquecas prontas e montadas podem ser conservadas na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado.
Para congelar, monte as panquecas sem o molho, envolva em plástico filme ou papel alumínio e armazene por até 3 meses.
Para descongelar, leve diretamente ao forno cobertas com molho e queijo, sem necessidade de descongelar antes.
A massa crua pode ser guardada na geladeira por até 24 horas bem tampada.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a massa de tapioca por polvilho?

Não. A receita foi testada com tapioca hidratada (pronta para uso), que tem textura diferente do polvilho.

A massa quebra com facilidade?

Não. Se seguir a proporção correta e não exagerar na espessura, a panqueca fica firme e flexível.

Preciso usar o parmesão?

Ele ajuda no sabor e na estrutura da massa, mas pode ser omitido ou trocado por outro queijo ralado.

Posso trocar a carne moída por frango?

Sim. Frango desfiado bem temperado funciona muito bem como recheio alternativo.

A receita funciona com leite vegetal?

Sim, mas o sabor e a textura final podem variar um pouco dependendo do tipo de leite utilizado.

Experimente também

Se você gostou dessa panqueca de tapioca com carne moída, vale a pena testar outras receitas tão práticas quanto deliciosas. A lasanha com massa de panqueca é uma versão diferente e muito gostosa, perfeita para variar o cardápio do final de semana. Outra ótima opção é a receita de panqueca de frango, que rende uma refeição completa, leve e cheia de sabor — ideal para quem busca alternativas ao tradicional recheio de carne moída.