Nada como um bom pernil assado para reunir a família em volta da mesa. Essa receita é simples, mas cheia de sabor, com carne macia e temperada que combina perfeitamente com batatas, cenouras e cebola assadas. O preparo é prático e rende uma refeição completa, digna de domingo. Com poucos ingredientes, você garante um prato suculento e irresistível. Uma opção que vai agradar a todos e deixar a casa com aquele cheirinho delicioso de comida caseira.

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Pernil de assado com batata e cenoura

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Preparo 20

Cozimento 2 10

Total 2 30

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 4 porções

Calorias 420 kcal

Ingredientes

1 peça de pernil de porco (cerca de 1,5 a 2 kg)
3 batatas grandes cortadas em pedaços médios
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

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Instruções

Tempere o pernil: Esfregue o suco do limão por toda a carne. Em seguida, tempere com alho, açafrão, sal e pimenta-do-reino, massageando bem. Se possível, deixe marinar por 2 a 4 horas na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Monte a assadeira: Coloque o pernil no centro da assadeira. Distribua as batatas, cenouras e a cebola ao redor. Regue com o azeite.
Cubra e asse: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1h30, regando de vez em quando com o próprio caldo que se formar.
Doure: Retire o papel-alumínio e asse por mais 40 minutos, até a carne e os legumes ficarem dourados.
Sirva: Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de fatiar e sirva acompanhado dos legumes assados.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Deixe o pernil marinar por algumas horas para absorver melhor os temperos.
Cubra a assadeira com papel-alumínio no início do preparo para manter a carne macia.
Regue a carne com o próprio caldo durante o cozimento para que fique suculenta.
Retire o papel-alumínio no final para garantir uma cor dourada e apetitoso aspecto.

Conservação e Armazenamento

Após assado, o pernil pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado.
Para congelar, fatie a carne já assada, coloque em potes ou sacos próprios para freezer e consuma em até 2 meses.
Para reaquecer, leve ao forno baixo coberto com papel-alumínio, evitando que resseque.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros legumes além de batata, cenoura e cebola?

Sim, você pode incluir abobrinha, pimentão ou mandioca em pedaços grandes.

Preciso marinar de um dia para o outro?

Não é obrigatório, mas quanto mais tempo a carne descansar no tempero, mais saborosa ficará.

O açafrão é indispensável?

Não, ele é opcional. Dá cor e leve sabor, mas pode ser substituído por colorau ou páprica.

Posso assar sem papel-alumínio?

Pode, mas nesse caso a carne pode demorar mais para ficar macia e corre o risco de ressecar.

Experimente Também

Se você gostou dessa receita de pernil de porco assado com legumes, vai adorar conhecer outras opções igualmente práticas e saborosas para variar o cardápio do dia a dia. A costelinha de porco douradinha no forno é uma ótima alternativa para quem busca uma carne suculenta com crocância por fora. Já a carne assada no forno com batatas é outro clássico que combina simplicidade e muito sabor, perfeita para o almoço de domingo em família. Essas receitas seguem a mesma proposta de praticidade e aproveitam bem o forno para criar pratos completos e irresistíveis.